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Rote Bete Salat roh mit Feta & Walnüssen

Einfaches Rezept für rohen Rote Bete Salat mit Walnüssen. Fertig in wenigen Minuten ist dieser Salat eine echte Vitaminbombe und mit cremigem Feta super lecker.
Autor: Annelie

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Vorbereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Anzahl 2

Zutaten 

Für den Salat:

  • 400 g Rote Bete roh
  • 200 g Fetakäse
  • 50 g Walnüsse
  • 1 Frühlingszwiebel

Für das Dressing:

  • 1 TL brauner Zucker
  • 40 ml heller Essig weißer Balsamico, Weißweinessig, Apfelessig etc.
  • 70 ml Pflanzenöl Sonnenblumenöl, Rapsöl etc.
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitung 

  • Dressing zubereiten. Dafür braunen Zucker, Essig, Pflanzenöl und Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
  • Rote Bete schälen und in dünne (ca. 2-4 mm) Scheiben schneiden. In die Schüssel zum Dressing geben. Rote Bete nun mindestens 30 Minuten im Dressing ziehen lassen, gerne auch wesentlich länger.
  • Zum servieren die eingelegten Rote Bete auf einen Teller geben. Feta darüber krümeln, Walnüsse dazugeben und mit Frühlingszwiebeln und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.

Tipps

  1. Rote Bete Salat vorbereiten: Generell gilt, dass der Rote Bete Salat aromatischer wird, desto länger die Roten Bete im Dressing marinieren lässt. Du kannst den Rote Bete Salat daher hervorragend vorbereiten. Die Rote Bete im Dressing kannst du ohne Weiteres 1-2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren und dann ganz nach Bedarf mit Feta und Walnüssen versehen und servieren.
  2. Rote Bete Salat vegan: Bis auf den Fetakäse ist der Rote Bete Salat vegan. Wenn du das herkömmliche Produkt hier durch ein
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