Rote Linsensuppe mit Kokosmilch und Ingwer

Rote Linsensuppe mit Kokosmilch und Ingwer

Schnelles Rezept für rote Linsensuppe mit Kokosmilch. Würzig lecker mit Garam Masala ist diese cremige Suppe perfekt für kalte Tage und kann sehr gut vorbereitet werden.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 20

Koch-/Backzeit 20

Gesamtzeit 40

Anzahl Personen 2

Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 cm Ingwer
1 EL Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl
175 g rote Linsen
2 TL Garam Masala oder Currypulver
400 g Kokosmilch eine Dose
400 g passierte Tomaten eine Dose
500 ml Gemüsebrühe
1 Limette
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Anleitung

1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein hacken. 1 cm Ingwer schälen und reiben. In einem mittelgroßen Topf 1 EL Kokosöl erwärmen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten.
175 g rote Linsen sowie 2 TL Garam Masala in den Topf geben. Etwa 1 Minuten bei ständigem Rühren anbraten. Dann mit 400 g Kokosmilch, 400 g passierte Tomaten und 500 ml Gemüsebrühe ablöschen.
Umrühren und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten garen lassen, bis die Linsen zart sind. Mit dem Saft 1 Limette, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer abschmecken.

Tipps

Die Linsensuppe hält im Kühlschrank 3-4 Tage.

Die rote Linsensuppe lässt sich sehr gut einfrieren und hält im Eisfach 4-5 Monate. Zum Auftauen entweder über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder direkt im Topf erwärmen.

Die Suppe schmeckt besonders gut mit frisch gebackenem Naan oder jedem anderen Brot. Wer möchte, kann sie auch mit frisch gekochtem Basmatireis servieren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 838 kcal

Fett 45 g

Zucker 16 g

Eiweiß 31 g

Kohlenhydrate 90 g

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