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Rote Linsensuppe mit Kokosmilch und Ingwer

Schnelles Rezept für rote Linsensuppe mit Kokosmilch. Würzig lecker mit Garam Masala ist diese cremige Suppe perfekt für kalte Tage und kann sehr gut vorbereitet werden.
Autor: Annelie

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Vorbereitung 20 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Anzahl 2

Zutaten 

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 cm Ingwer
  • 1 EL Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl
  • 175 g rote Linsen
  • 2 TL Garam Masala oder Currypulver
  • 400 g Kokosmilch eine Dose
  • 400 g passierte Tomaten eine Dose
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Limette
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Anleitung 

  • Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Ingwer schälen und reiben. In einem mittelgroßen Topf das Kokosöl erwärmen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten.
  • Die roten Linsen sowie Garam Masala in den Topf geben. Etwa 1 Minuten bei ständigem Rühren anbraten. Dann mit Kokosmilch, passierten Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen.
  • Umrühren und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten garen lassen, bis die Linsen zart sind. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps

Die Linsensuppe hält im Kühlschrank 3-4 Tage.
Die rote Linsensuppe lässt sich sehr gut einfrieren und hält im Eisfach 4-5 Monate. Zum Auftauen entweder über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder direkt im Topf erwärmen.
Die Suppe schmeckt besonders gut mit frisch gebackenem Naan oder jedem anderen Brot. Wer möchte, kann sie auch mit frisch gekochtem Basmatireis servieren.
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