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Saftige Quarkbällchen nach Omas Rezept

Saftige, fluffige Quarkbällchen sind die perfekte kleine Leckerei zu jeder Jahreszeit und passen besonders gut in den Fasching.
Autor: Annelie

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Vorbereitung 15 Minuten
Koch-/Backzeit 5 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Anzahl Personen 40

Zutaten 

Für den Teig:

  • 500 g Weizenmehl
  • 200 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 15 g Backpulver
  • 500 g Quark
  • 4 große Bio Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt

Für Zubereitung und Dekoration:

  • 1,5 l Sonnenblumenöl zum Frittieren
  • 100 g Zucker zum ummanteln der fertigen Quarkbällchen

Anleitung 

  • 1,5 l Sonnenblumenöl in einen Topf geben und langsam auf etwa 170-180 °C erhitzen.
  • Derweil in einer Schüssel 500 g Weizenmehl mit 200 g Zucker, 15 g Backpulver und 1 Prise Salz mischen. Je nach Bedarf Mehl und Zucker sieben. 500 g Quark, 4 große Bio Eier und 1 TL Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten geben. Zu einem glatten Teig kneten.
  • Wenn das Öl heiß ist, den Teig mit zwei Teelöffeln portionieren und ausbacken. Die Teigmenge ergibt etwa 40-50 Quarkbällchen. Die fertig gebackenen Quarkbällchen auf einem Teller mit Küchencrepe abtropfen lassen.
  • Wenn die Quarkbällchen etwas abgekühlt sind diese in 100 g Zucker wälzen und möglichst frisch servieren.

Tipps

Statt Vanilleextrakt schmeckt auch etwas Tonkabohne oder eine frischer Zitronenabrieb sehr lecker im Teig der Quarkbällchen.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 123 kcal
Fett 4 g
Zucker 8 g
Eiweiß 4 g
Kohlenhydrate 18 g
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