Saftige Quarkbällchen nach Omas Rezept

Einfaches Rezept für saftige Quarkbällchen nach Omas Rezept. Du brauchst nur 6 Zutaten und etwa 30 Minuten Zeit, um die saftigsten Quarkbällchen selber zu machen. 

Quarkbällchen gehören neben Krapfen unverzichtbar zur Faschings- und Karnevalszeit. Wie Beignets sind sie ein Schmalzgebäck und werden in heißem Öl ausgebacken. Durch den Quark im Teig sind Quarkbällchen besonders saftig und bleiben auch einige Tage lang saftig und lecker. 

Alles, was du für Omas Quarkbällchen Rezept brauchst, sind 6 Zutaten und ein bisschen Zeit. Wer mag, kann die Quarkbällchen mit etwas Zitronenabrieb oder Gewürzen wie Zimt noch weiter verfeinern. Die runde Form bekommen die Quarkbällchen übrigens ganz automatisch im heißen Fett, wenn der Teig aufgeht und ausbäckt. 

Selbst gemacht sind die Quarkbällchen garantiert leckerer als vom Bäcker. Der Teig reicht für 40 – 50 Quarkbällchen, die du also sehr gut in Arbeit, Schule oder Kindergarten mitnehmen kannst. Unter einer Kuchenglocke gelagert, bleiben sie lange frisch. 

Diese Zutaten brauchst du für die saftigen Quarkbällchen 

• Weizenmehl Typ 550 oder Typ 405 eignet sich am besten für die Quarkbällchen. Du kannst auch Dinkelmehl für dieses Rezept verwenden. 
• Zucker brauchen wir für den Teig und auch, um die Quarkbällchen nach dem Ausbacken darin zu wälzen. 
• Backpulver macht die Quarkbällchen fluffig und locker. Sie gehen im heißen Fett stark auf und werden kugelrund. 
• Quark darf in Quarkbällchen natürlich nicht fehlen. Am leckersten werden die Quarkbällchen, wenn du Vollfett- oder Halbfettquark verwendest. 
• Eier sorgen für Bindung im Teig. Verwende am besten Bio-Eier in Größe M oder L. Die sind nicht nur besser für die Hühner, sondern schmecken auch am leckersten. 
• Vanilleextrakt und Salz sorgen für ein tolles Aroma der Quarkbällchen. Wer mag, kann anstelle von Vanilleextrakt auch echte Vanilleschote oder Vanillezucker verwenden. 

So bereitest du die Quarkbällchen nach Omas Rezept zu 

1. Erhitze das Frittieröl in einem großen Topf. Wer eine Fritteuse hat, kann natürlich auch die verwenden. 
2. Vermenge in einer Schüssel die trockenen Zutaten für das Quarkbällchen Rezept. 
3. Rühre die restlichen Zutaten unter die trockenen und verarbeite alles zu einem glatten Teig. 
4. Portioniere den Teig mit Hilfe von zwei Teelöffeln und gib ihn nach und nach ins heiße Öl. Lass die fertigen Quarkbällchen auf etwas Küchenrolle abtropfen und wälze sie dann im Zucker. 

Kann man die Quarkbällchen einfrieren? 

Nach dem Ausbacken halten die Quarkbällchen nach Omas Rezept ohne Weiteres 2-3 Tage und bleiben saftig und lecker. Du kannst sie aber auch hervorragend einfrieren. Im Eisfach halten die Quarkbällchen 2-3 Monate.

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Saftige Quarkbällchen nach Omas Rezept

Autor: Annelie

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Ergibt 40

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Zusammenfassung

Saftige, fluffige Quarkbällchen sind die perfekte kleine Leckerei zu jeder Jahreszeit und passen besonders gut in den Fasching.

Zutaten  

1/2x1x2x

Für den Teig:

• ▢ 500 g Weizenmehl
• ▢ 200 g Zucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 15 g Backpulver
• ▢ 500 g Quark
• ▢ 4 Große Bio Eier
• ▢ 1 TL Vanilleextrakt*

Für Zubereitung und Dekoration:

• ▢ 1,5 l Sonnenblumenöl zum Frittieren
• ▢ 100 g Zucker zum ummanteln der fertigen Quarkbällchen

Anleitungen 

• Öl in einen Topf geben und langsam auf etwa 170-180 °C erhitzen.
• Derweil in einer Schüssel Weizenmehl mit Zucker, Backpulver und Salz mischen. Je nach Bedarf Mehl und Zucker sieben. Quark, Eier und Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten geben. Zu einem glatten Teig kneten.
• Wenn das Öl heiß ist, den Teig mit zwei Teelöffeln portionieren und ausbacken. Die Teigmenge ergibt etwa 40-50 Quarkbällchen. Die fertig gebackenen Quarkbällchen auf einem Teller mit Küchencrepe abtropfen lassen. Wenn die Quarkbällchen etwas abgekühlt sind diese in Zucker wälzen und möglichst frisch servieren.

Notizen

Statt Vanilleextrakt schmeckt auch etwas Tonkabohne oder eine frischer Zitronenabrieb sehr lecker im Teig der Quarkbällchen.

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