Saftiger Mohnkuchen mit Quark

Saftiger Mohnkuchen mit Quark

Leckerer Mohnkuchen ohne Mehl mit einer luftigen Quarkcreme und fruchtigen Brombeeren. Er ist herrlich unkompliziert, kommt komplett ohne Mehl aus und bleibt durch einen kleinen Trick tagelang saftig.

Autor: Annelie

Rezept bewerten!

5 von 1 Bewertung

Drucken Pinnen

Vorbereitung 30

Koch-/Backzeit 30

Gesamtzeit 1

Anzahl Personen 6

Zutaten

Ergibt: 18cm round

Für das Brombeerkompott:

200 g Brombeeren Frisch oder Tiefgefroren
70 g Zucker

Für den Zuckersirup:

100 ml Wasser
100 g Zucker
1 EL Rosenwasser optional

Für den Boden:

2 große Bio Eier
100 g Zucker
125 ml Sonnenblumenöl
100 g Grieß
85 g Blaumohn

Für die Creme:

250 g Quark
250 g Schlagsahne
1 EL Puderzucker

Für die Dekoration:

Brombeeren und Minzblätter

Anleitung

Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Backform mit 18 cm Durchmesser mit Butter ausstreichen und mit Grieß bestreuen.
200 g Brombeeren und 70 g Zucker in einen Topf geben und so lange köcheln lassen, bis die Brombeeren zerfallen. Das dauert ca. 10-15 Minuten. In einem zweiten Topf 100 g Zucker und 100 ml Wasser aufkochen lassen. Von der Flamme nehmen, 1 EL Rosenwasser dazugeben und den Sirup abkühlen lassen und kalt stellen.
2 große Bio Eier zusammen mit 100 g Zucker weißschaumig aufschlagen. 125 ml Sonnenblumenöl, 100 g Grieß und 85 g Blaumohn dazugeben und unterrühren. Den Teig in die Form füllen und bei 170 °C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen.
Sobald der Kuchen durchgebacken ist aus dem Ofen nehmen, in der From lassen und sofort mit dem kalten Zuckersirup übergießen. Den Kuchen dann eine Stunde bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
250 g Quark, 250 g Schlagsahne und 1 EL Puderzucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät steif aufschlagen. Creme auf den abgekühlten Kuchen geben und verteilen. Das Brombeerkompott in klecksen auf die Creme geben und mit einem Zahnstocher oder Schaschlikspieß das Kompott in die Creme marmorieren.
Kuchen für mindestens vier Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dann aus der Form befreien und bis zum Servieren erneut kalt stellen.
Abschließend, mit Brombeeren und Minzblätter dekorieren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 703 kcal

Fett 44 g

Zucker 49 g

Eiweiß 13 g

Kohlenhydrate 67 g

Hast Du mein Rezept ausprobiert?!