Saftiger sizilianischer Zitronenkuchen Originalrezept
Originalrezept für sizilianischen Zitronenkuchen mit Limoncello. Super saftig, aromatisch und mega lecker! Ein Muss für alle Italien- und Zitronenkuchen-Fans.
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Drucken PinnenVorbereitung 15 Minuten
Koch-/Backzeit 35 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Anzahl Stücke
Zutaten
Ergibt: 26cm round
Zutaten für den Kuchen:
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier Bio, Größe M oder L
- 230 g Weizenmehl Typ 405 oder Typ 550
- 100 g Mandeln blanchiert und gemahlen
- 10 g Backpulver
- 2 Zitronen Abrieb und Saft
- 50 ml Limoncello optional, alternativ 1 Zitrone mehr
- 150 g Butter geschmolzen
Zutaten für die Glasur:
- 170 g Puderzucker
- 1 Zitrone
Anleitung
- Heize den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor und bereite eine Springform mit 26 cm Durchmesser vor indem du sie mit Butter ausstreichst und den Boden mit Backpapier belegst.
- Gib Zucker, Salz und die Eier in eine große Rührschüssel und schlage sie für mehrere Minuten mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät auf, bis die Eier weißcremig sind.Siebe dann das Mehl und Backpulver dazu und füge die gemahlenen Mandeln dazu sowie Abrieb und Saft der Zitronen und den Limoncello. Hebe diese Zutaten kurz unter.
- Hebe zum Schluss die geschmolzene Butter unter den Teig und fülle ihn in die vorbereitete Backform. Backen ihn nun im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 35 Minuten bis der Kuchen goldbraun ist. Prüfe den Garpunkt mit der Stäbchenprobe. Lass den sizilianischen Zitronenkuchen dann komplett abkühlen.
- Rühre aus Puderzucker und Zitronensaft eine cremige Glasur an und verteile sie auf dem sizilianischen Zitronenkuchen.
Tipps
- Der sizilianische Zitronenkuchen bleibt nach dem backen problemlos 2-3 Tage lang saftig und lecker.
- Du kannst ihn auch sehr gut einfrieren. Egal ob im Ganzen oder Stückweise, 2-3 Monate im Gefrierfach sind kein Problem.
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