Originales Rezept für sizilianischen Zitronenkuchen. Mit Limoncello und Mandeln zubereitet, ist der sizilianische Zitronenkuchen extra saftig und aromatisch. Die Zubereitung ist ganz einfach und geht schnell. Verzaubere dich mit diesem Kuchenrezept ganz schnell in einen kulinarischen Kurzurlaub nach Italien.
Zutaten für den saftigen sizilianischen Zitronenkuchen
Zucker, Eier, Weizenmehl und Backpulver dürfen beim Kuchenbacken in der Regel nicht fehlen und bilden auch hier die Basis. Eine Prise Salz kitzelt das volle Aroma aus dem sizilianischen Zitronenkuchen heraus. Gemahlene, blanchierte Mandeln sorgen ebenso wie beim mallorquinischen Mandelkuchen für ein rundes Aroma und eine tolle Konsistenz. Weil wir blanchierte Mandeln verwenden, bleibt der Kuchenteig trotzdem schön hell.
Extra zitronig wird der sizilianische Zitronenkuchen dank Limoncello sowie Saft und Abrieb von Zitronen. Denn bei Zitronen liegt das meiste Aroma in der Schale. Die Butter spielt beim sizilianischen Zitronenkuchen auch eine wichtige Rolle. Sie wird ganz zum Schluss und flüssig dem Teig gegeben und sorgt deshalb dafür, dass der fertige Kuchen extra saftig wird.
So bereitest du das sizilianische Zitronenkuchen Originalrezept zu
- Schlage Eier, Zucker und Salz kräftig auf, sodass sie weißcremig werden. Derweil hast du Zeit, den Ofen vorzuheizen und die Backform vorzubereiten.
- Hebe nun die restlichen Zutaten unter die Eimasse und fülle den Teig in die vorbereitete Backform. Jetzt geht’s ab in den Ofen. Wie immer solltest du mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen auch wirklich gar ist, bevor du ihn aus dem Ofen nimmst.
- Dekoriere den saftigen sizilianischen Zitronenkuchen dann mit Zuckerguss und Zitronenscheiben oder einigen Zitronenzesten.
Deshalb wirst du den sizilianischen Zitronenkuchen mit Limoncello lieben
- Super saftig: Der sizilianische Zitronenkuchen ist dank der flüssigen Butter im Teig extra saftig und deshalb unwiderstehlich lecker.
- Perfekt zum Vorbereiten: Der sizilianische Zitronenkuchen mit Limoncello schmeckt am Tag nach dem Backen noch leckerer.
- Urlaub auf der Kuchengabel: Dank Limoncello und viel Zitrone im Teig des Originalrezepts schmeckt der sizilianische Zitronenkuchen nach Urlaub und bringt dir die Aromen Siziliens nach Hause. Wenn Du mehr Hunger auf italienische Kuchenrezepte hast, musst du unbedingt meine Torta Caprese ausprobieren.
Saftiger sizilianischer Zitronenkuchen Originalrezept
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Zutaten
Zutaten für den Kuchen:
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier Bio, Größe M oder L
- 230 g Weizenmehl Typ 405 oder Typ 550
- 100 g Mandeln* blanchiert und gemahlen
- 10 g Backpulver
- 2 Zitronen Abrieb und Saft
- 50 ml Limoncello optional, alternativ 1 Zitrone mehr
- 150 g Butter geschmolzen
Zutaten für die Glasur:
- 170 g Puderzucker
- 1 Zitrone
Anleitung
- Heize den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor und bereite eine Springform mit 26 cm Durchmesser vor indem du sie mit Butter ausstreichst und den Boden mit Backpapier belegst.
- Gib Zucker, Salz und die Eier in eine große Rührschüssel und schlage sie für mehrere Minuten mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät auf, bis die Eier weißcremig sind.Siebe dann das Mehl und Backpulver dazu und füge die gemahlenen Mandeln dazu sowie Abrieb und Saft der Zitronen und den Limoncello. Hebe diese Zutaten kurz unter.
- Hebe zum Schluss die geschmolzene Butter unter den Teig und fülle ihn in die vorbereitete Backform. Backen ihn nun im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 35 Minuten bis der Kuchen goldbraun ist. Prüfe den Garpunkt mit der Stäbchenprobe. Lass den sizilianischen Zitronenkuchen dann komplett abkühlen.
- Rühre aus Puderzucker und Zitronensaft eine cremige Glasur an und verteile sie auf dem sizilianischen Zitronenkuchen.
Meine Tipps
- Der sizilianische Zitronenkuchen bleibt nach dem backen problemlos 2-3 Tage lang saftig und lecker.
- Du kannst ihn auch sehr gut einfrieren. Egal ob im Ganzen oder Stückweise, 2-3 Monate im Gefrierfach sind kein Problem.
