Saftiger Zwetschgenkuchen mit Hefeteig vom Blech

Pflaumenkuchen vom Blech. Ein Gedicht mit frischen Pflaumen und sehr einfach in der Herstellung.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 30

Aufgehzeit 1

Koch-/Backzeit 40

Gesamtzeit 2 10

Anzahl Personen 12

500 g Mehl in eine große Rührschüssel geben. In der Mitte eine Mulde formen und 20 g Hefe hinein bröseln. 1 TL des 50 g Zucker dazu geben und mit 3 EL der lauwarmen 150 ml Milch in der Mulde vermischen, bis ein glatter Vorteig entsteht. Schüssel abdecken und Vortag 10-15 Minuten gehen lassen.
Derweil 100 g Butter in der restlichen Milch schmelzen. Die Mischung sollte nicht wärmer als 40 Grad werden. Dann Milchmischung, den restlichen Zucker, die 2 mittelgroße Bio Eier und 1/2 TL Salz in die Rührschüssel geben und für etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig dann erneut abdecken und an einem warmen Ort für 30-60 Minuten gehen lassen bis das Volumen sich mindestens verdoppelt hat.
Derweil den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die 1,5 kg reife Pflaumen putzen und entsteinen. Für die Streusel 80 g Butter, 80 g Zucker, 150 g Weizenmehl, 1/2 TL Salz und 1 TL Zimt in eine Schüssel geben und zwischen den Fingern zerreiben bis sich schöne Streusel bilden.
Den aufgegangene Teig auf ein mit Backpapier ausgekleidetes oder mit Butter ausgestrichenes Backblech geben und dort glatt drücken. Die Pflaumen eng darauf verteilen. Wenn Streusel verwendet werden, diese auf den Pflaumen verteilen.
Kuchen bei 190 °C Ober- und Unterhitze für etwa 30-40 Minuten backen bis die Streusel und der Rand des Kuchens goldbraun sind. Abkühlen lassen und am Besten lauwarm mit frisch geschlagener Schlagsahne servieren.

Alternativ zu Zwetschgen schmecken auf Äpfel wunderbar.

Kalorien 552 kcal

Fett 25 g

Zucker 31 g

Eiweiß 9 g

Kohlenhydrate 75 g

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