Schmelze die Butter. Sie sollte geschmolzen, aber nicht heiß sein.
Gib Eigelb, Senf, Zitronensaft und Zucker in ein hohes Mixgefäß. Stelle einen Stabmixer hinein und schalte ihn ein. Gib nun nach und nach die Butter dazu und Mixe dabei stetig. Bewege den Stabmixer auf und ab. Die Mischung sollte sehr schnell zu einer cremigen Sauce Hollandaise werden.
Schmecke die Sauce Hollandaise mit Salz und Pfeffer ab und stell sie bis zum Servieren kühl, wenn bis dahin mehr als 30 Minuten vergehen.
Notizen
Die fertige Sauce Hollandaise solltest du innerhalb von 1 Tag verspeisen. Falls sie im Kühlschrank zu fest geworden ist, stelle das Gefäß in dem die Sauce Hollandaise sich befindet einfach kurz in ein warmes Wasserbad und rühre kräftig, bis sie wieder cremig ist.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!