Go Back
–+ servings

Sauce Hollandaise Rezept - schnell und so einfach

Schnelles Rezept für cremige Sauce Hollandaise. Ganz ohne Wasserbad, nur mit dem Stabmixer kannst du die leckerste, herrlich fluffig-cremige Sauce zubereiten. Schmeckt herrlich zu Spargel, Eggs Benedict und Co.
Autor: Annelie

Rezept bewerten:

5 von 2 Bewertungen
Drucken Pinnen
Vorbereitung 10 Minuten
Mixzeit 5 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Anzahl 4 Portionen

Zutaten 

  • 200 g Butter
  • 3 Eigelb
  • 1 TL Dijonsenf
  • 1 Zitrone
  • 1 TL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitung 

  • Schmelze die Butter. Sie sollte geschmolzen, aber nicht heiß sein.
  • Gib Eigelb, Senf, Zitronensaft und Zucker in ein hohes Mixgefäß. Stelle einen Stabmixer hinein und schalte ihn ein. Gib nun nach und nach die Butter dazu und Mixe dabei stetig. Bewege den Stabmixer auf und ab. Die Mischung sollte sehr schnell zu einer cremigen Sauce Hollandaise werden.
  • Schmecke die Sauce Hollandaise mit Salz und Pfeffer ab und stell sie bis zum Servieren kühl, wenn bis dahin mehr als 30 Minuten vergehen.

Tipps

  • Die fertige Sauce Hollandaise solltest du innerhalb von 1 Tag verspeisen. Falls sie im Kühlschrank zu fest geworden ist, stelle das Gefäß in dem die Sauce Hollandaise sich befindet einfach kurz in ein warmes Wasserbad und rühre kräftig, bis sie wieder cremig ist.
  • Wenn du auf Nummer Sicher gehen willst, kannst du für die Sauce Hollandaise pasteurisiertes Eigelb aus dem Konditoren-Fachhandel verwenden. 
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Bewerte das Rezept ♥