Schnelles Rezept für Apfelkuchen, cremig-saftiger Vanillepudding Füllung und knusprigen Streuseln. Das ideale Herbstrezept für alle Streuselkuchen-Liebhaber und Apfelkuchen-Fans. Du brauchst für diesen besonderen Apfelkuchen nur wenig Zeit in der Küche und der Kuchen bleibt viele Tage lang saftig und lecker.
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Butter bestreichen und den Boden mit Backpapier belegen.
Zunächst Äpfel für die Füllung waschen, schälen und entkernen. Dann in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In eine Schüssel geben.
Für den Pudding die Milch zum kochen bringen. In einer Schüssel Ei, Vanillepuddingpulver, Zucker und Salz vermengen. Sobald die Milch kocht, Schluckweise zur Eimasse geben, um diese zu temperieren. Dann die Masse zurück in den Topf geben und unter Rühren bei kleiner Hitze eindicken lassen. Pudding dann mit den Apfelstücken vermengen. Kurz zur Seite stellen.
Für den Teig alle Zutaten in eine große Rührschüssel geben und für etwa 1 Minuten in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät zu einem luftigen Teig aufschlagen. Teig dann in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen.
Die Apfelfüllung darauf geben und ebenmäßig verteilen. Nun alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben, zwischen den Fingern zerreiben, bis die Masse die Konsistenz von nassem Sand hat. Die Streusel dann auf der Füllung verteilen.
Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 70 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun gebacken sind. Komplett abkühlen lassen und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.
Notizen
Der Kuchen hält sich im Kühlschrank, unter einer Kuchenglocke etwa 3-4 Tage. Du kannst ihn auch einfrieren und so viele Monate lang lagern.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!