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Sommerlicher gemischter Salat mit Pfirsich & Gorgonzola

Bunter sommerlicher Salat mit knackig frischem Sommergemüse, saftig reifen Früchten, würzigem Gorgonzola und dem leckersten Joghurt Dressing.
Autor: Annelie

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Vorbereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Anzahl Personen 2 Portionen als Hauptgericht

Zutaten 

Für den Salat:

  • 1 Hand voll Pflücksalat
  • 1 Hand voll Babyspinat
  • 1/2 Hand voll Sprossen
  • 1/2 Schlangengurke
  • 1/2 Bund Radieschen
  • 1 frischer Maiskolben
  • 1 Pfirsich Reif
  • 50 g Mandeln
  • 100 g Gorgonzola

Für das Dressing

  • 3 EL Naturjoghurt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Wasser
  • 1 TL Ahornsirup
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitung 

  • Für das Dressing 3 EL Naturjoghurt mit 2 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft und 1 TL Ahornsirup vermischen. Nach Bedarf mit 2 EL Wasser strecken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    frischer salat
  • Für den Salat 1 Hand voll Pflücksalat und 1 Hand voll Babyspinat auf dem Boden der Schüssel verteilen. 1/2 Schlangengurke in Stücke schneiden und mit dazu geben. Auch 1/2 Hand voll Sprossen zum Salat geben. 1/2 Bund Radieschen putzen halbieren. Maiskörner von 1 frischer Maiskolben abschneiden. 1 Pfirsich in schmale spalten schneiden. Alles zum Salat geben.
    gemischter salat
  • 50 g Mandeln und 100 g Gorgonzola zum Salat geben und diesen kurz vor dem servieren mit dem Dressing vermischen. Direkt mit frischem Brot servieren.
    Sommersalat

Tipps

  • Wichtig: Dressing erst kurz vor dem Servieren zugeben!
  • Für eine vegane Variante Käse durch geröstete Kichererbsen und Joghurt durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
  • Weitere Ideen für Kombinationen findest du im Artikel oben.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 371 kcal
Fett 28 g
Zucker 9 g
Eiweiß 17 g
Kohlenhydrate 16 g
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