Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino Original

Einfaches Originalrezept für Spaghetti Aglio e Olio – Für diesen italienischen Klassiker brauchst du nur wenige Zutaten und 10 Minuten Zeit!

Autor: Annelie

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Vorbereitung 10

Koch-/Backzeit 10

Gesamtzeit 20

Anzahl 2 Portionen

In einem großen Topf reichlich Wasser für die Spaghetti erwärmen. Derweil den Boden einer Pfanne oder eines großen Topfes mit Olivenöl bedecken. Drei Knoblauchzehen schälen und fein Hacken.
Die gehackten Knoblauchzehen in das Olivenöl geben und bei kleiner Hitze erwärmen, sodass das Öl die Knoblaucharomen annehmen kann. Hacke die Chilischoten und gib sie ebenfalls in die Pfanne. Die Petersilie wird ebenfalls klein geschnitten, aber vorerst zur Seite gestellt.
Sobald das Nudelwasser kocht, reichlich Salz (ca. 1 TL pro Liter Wasser) dazu geben. Die Spaghetti eine Minute kürzer als Packungsangabe im kochenden Wasser garen. Eine Tasse des Kochwassers in die Pfanne mit Öl und Knoblauch geben. Das Kochwasser sorgt später dafür, dass die Spaghetti Aglio e Olio schön saftig sind. Eine fein gehackte Chilischote dazu geben.
Spaghetti nach der Garzeit abgießen. Dabei eine Tasse des Kochwassers auffangen. Pasta in die Pfanne geben. Petersilie dazugeben und alles gut vermengen. Ist das vorhandene Wasser in der Pfanne zu schnell aufgesogen gerne noch etwas Kochwasser dazu geben. Pasta nun mit Salz abschmecken. Direkt frisch servieren. Mit restlicher Petersilie und Chilistreifen garnieren. Wer mag, reicht Parmesan dazu.

Statt Penne und Spaghetti können alle anderen, beliebigen Pasta Sorten verwendet werden.

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