Spaghetti all'Assassina Rezept Original
Original italienisches Rezept für Spaghetti all'Assassina. Sie sind eine echte Aromabombe dank der karamellisierten Tomatensauce, die der Pasta all'Assassina herrliche Röstaromen verleiht.
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Drucken PinnenVorbereitung 10 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Anzahl Portionen
Zutaten
- 800 ml Wasser
- 4 EL Tomatenmark
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Chiliflocken
- 4 EL Olivenöl
- 400 g Passata
- 250 g Spaghetti
- Salz und Pfeffer
- 10 g Petersilie zum Servieren
Anleitung
- Bringe das Wasser zum Kochen und rühre das Tomatenmark unter. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Halte die Tomatenbrühe dann warm.
- Hacke den Knoblauch und brate ihn im Olivenöl kurz an bis er aromatisch ist. Füge die Chiliflocken hinzu und lösche die Pfanne dann mit den passierten Tomaten ab.
- Gib die Spaghetti in die Pfanne und lass sie 3-5 Minuten in der Soße kochen bis die Nudeln die Soße aufgenommen haben und zu karamellisieren beginnen.
- Gieße nun Schöpflöffelweise die Tomatenbrühe auf und rühre gelegentlich. Wiederhole diesen Schritt bis die Nudeln bissfest gekocht sind.
- Hacke derweil die Petersilie. Schmecke die Spaghetti ab und und serviere die Spaghetti all’Assassina sobald sie gar sind mit der gehackten Petersilie.
Tipps
Dieses Rezept funktioniert nur mit “langen” Nulden, da diese in der Soße schnell garen
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