Authentisches Rezept für italienische Spaghetti all’Assassina. Dieses ungewöhnliche Pasta-Rezept macht alles anders, als du es kennst. Die Spaghetti werden direkt in der Soße gegart und entwickeln dabei unschlagbar leckere Röstaromen, denn die Tomatensoße und Nudeln karamellisieren in der Pfanne. Die Spaghetti der Mörderin sind vor allem eines, mörderlecker. Spaghetti all’Assassina sind übrigens von Natur aus vegan.
Diese Zutaten brauchst du für die Spaghetti Assassina
Tomatenmark und passierte Tomaten sorgen für ein tolles Tomatenaroma, etwas Knoblauch und Chili liefern die Geschmacksbasis. Wenn du gerne Penne Arrabiatta isst, kannst du ruhig etwas mehr Chili verwenden. Bei den Nudeln solltest du Spaghetti verwenden, denn mit ihnen funktioniert die spezielle Zubereitungsweise am besten.
Olivenöl, Salz und Pfeffer aus deiner Speisekammer solltest du ebenfalls zur Hand haben. Zum Servieren brauchst du noch etwas frische Petersilie. Die Zutaten für leckere Pasta all’Assassina hast du also vermutlich immer zu Hause.
So bereitest du das Spaghetti all’Assassina Rezept zu
- Bereite die Tomatenbrühe zu und brate Knoblauch und Chili in etwas Olivenöl an. Wichtig: Würze die Tomatenbrühe kräftig mit Salz und Pfeffer, denn sie würzt auch die Spaghetti Assassina.
- Gib zuerst die passierten Tomaten in die Pfanne und dann direkt die Nudeln. Jetzt ist es wichtig, dass sich die ersten Röstaromen bilden. Die Nudeln saugen die Passata in wenigen Minuten komplett auf.
- Gieße nun nach und nach die Tomatenbrühe zu den Nudeln. Rühre ab und zu um, aber nicht so sehr, dass die Nudeln zerbrechen. Ähnlich wie bei Risotto wartest du, bis die Tomatenbrühe aufgesogen ist, bevor du die nächste Portion darüber gibst. Spaghetti all’Assassina originale werden dann mit etwas gehackter, frischer Petersilie serviert.
Deshalb wirst du die Pasta all’Assassina lieben:
- Mal was anderes: Dieses Pasta-Rezept gehört ganz eindeutig zu den ungewöhnlichen Rezepten der italienischen Küche, denn immerhin werden die Nudeln direkt in der Soße gegart – was eigentlich einem Skandal gleicht. Daher haben die Spaghetti all’Assassina, was frei übersetzt in etwa “Spaghetti der Mörderin” heißt, übrigens auch ihren Namen.
- Aromabombe: Durch die vielen Röstaromen, die bei der Zubereitung entstehen, ist die Pasta all’Assassina eine echte Aromabombe und dabei von Natur aus komplett vegan.
- Schnell: die Zubereitung geht schnell. Die Zutaten hast du außerdem vermutlich immer zu Hause.
Spaghetti all’Assassina Rezept Original
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- 800 ml Wasser
- 4 EL Tomatenmark
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Chiliflocken
- 4 EL Olivenöl
- 400 g Passata
- 250 g Spaghetti
- Salz und Pfeffer
- 10 g Petersilie zum Servieren
Anleitung
- Bringe das Wasser zum Kochen und rühre das Tomatenmark unter. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Halte die Tomatenbrühe dann warm.
- Hacke den Knoblauch und brate ihn im Olivenöl kurz an bis er aromatisch ist. Füge die Chiliflocken hinzu und lösche die Pfanne dann mit den passierten Tomaten ab.
- Gib die Spaghetti in die Pfanne und lass sie 3-5 Minuten in der Soße kochen bis die Nudeln die Soße aufgenommen haben und zu karamellisieren beginnen.
- Gieße nun Schöpflöffelweise die Tomatenbrühe auf und rühre gelegentlich. Wiederhole diesen Schritt bis die Nudeln bissfest gekocht sind.
- Hacke derweil die Petersilie. Schmecke die Spaghetti ab und und serviere die Spaghetti all’Assassina sobald sie gar sind mit der gehackten Petersilie.
