Go Back
–+ servings

Vegetarische Pho Rezept mit Tofu

Einfaches, vegetarisches Pho Rezept mit Tofu. Die aromatischen Pho Suppe kannst du ganz einfach selbst zubereiten.
Autor: Annelie

Rezept bewerten:

4,69 von 19 Bewertungen
Drucken Pinnen
Vorbereitung 10 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Anzahl 2

Zutaten 

Zutaten für die Pho Brühe

  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zimtstange
  • 2 große Sternanis
  • 1 Stück Ingwer daumengroß
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Schwarzer Pfeffer
  • 2 - 4 EL Fischsauce vegan

Zutaten für die Suppen Einlage

  • 150 g Reisnudeln
  • 150 g Asia Pilze Enoki, Shiitake etc.
  • 2 Mini Pak Choi
  • 6 Stiele Koriander
  • 2-4 Stiele Thai Basilikum
  • 100 g Sojasprossen
  • 1 Zwiebel rot
  • 1 Chili
  • 1 Limette
  • 200 g Tofu

Anleitung 

  • Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer halbieren. In einer heißen Pfanne ohne Öl kurz auf der Schnittseite anbraten bis sie Farbe bekommen. Zimtstange und Sternanis ebenfalls kurz in der Pfanne anrösten. Die Gewürze mit der Brühe in einen Topf geben. Die selbe Menge Wasser die Brühe aufgießen und bei mittlerer bis kleiner Hitze für etwa 15 Minuten köcheln lassen.
  • Tofu in Würfel schneiden. Kräuter waschen und abzupfen. Chili, Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Pilze putzen und Pak Choi vierteiln. Nudeln in heißem Wasser etwa 5 Minuten einweichen.
  • Wenn die Brühe geköchelt hat die Gewürze heraus sieben. Suppe mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken. Kurz Pilze und Pak Choi sowie Tofuwürfel darin garen bis sie warm sind.
  • Nudeln und Rindfleisch in eine große Schüssel geben. Die Suppe aufgießen und mit Pilzen, Pak Choi, Sprossen, Kräutern, Zwiebeln Limette und Chili garnieren und sofort heiß servieren.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Bewerte das Rezept ♥