Vegetarischer Blumenkohlauflauf mit Käse überbacken

Vegetarischer Blumenkohlauflauf mit Käse überbacken

Schnelles Rezept für vegetarischen Blumenkohl Kartoffel Auflauf, überbacken mit herzhaftem Bergkäse. Die Vorbereitung geht schnell, das Meiste erledigt der Backofen. Das ideale Rezept für den Feierabend, wenn es mal wieder schneller gehen muss.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 20

Koch-/Backzeit 50

Gesamtzeit 1 10

Anzahl Personen 4

Zutaten

500 g Kartoffeln
1 Blumenkohl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
15 g Butter
15 g Mehl
250 ml Sahne
1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
200 g Bergkäse

Anleitung

Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform bereitstellen.
500 g Kartoffeln schälen und vierteln bzw. große Kartoffeln achteln. 1 Blumenkohl von den äußeren Blättern befreien und in mundgerechte Röschen zerbrechen. Kartoffeln und Blumenkohl in die Auflaufform geben.
1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein hacken. In einem Topf 15 g Butter schmelzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Dann 15 g Mehl dazugeben und kräftig umrühren, bis die Mehlschwitze beginnt, Bläschen zu werfen und goldgelb ist. Dann nach und nach 250 ml Sahne dazugeben. Sahne zunächst nur schluckweise kräftig unterrühren, damit die Mehlschwitze keine Klümpchen bildet. Sollte die Soße zu dick sein, mit etwas Wasser strecken. Mit 1 Prise Muskatnuss, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer würzen und abschmecken.
Sahnesoße über Kartoffeln und Blumenkohl in die Auflaufform gießen. Einmal unterrühren, sodass das ganze Gemüse mit Soße bedeckt ist. Dann mit 200 g Bergkäse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 30 - 50 Minuten backen bis der Käse goldbraun ist und die Kartoffeln weich sind, wenn Du sie mit einem scharfen Messer anpiekst.
Anmerkung zur Garzeit: Wie lange die Kartoffeln genau brauchen um Gar zu werden, hängt stark von der Sorte, dem jeweiligen Backofen und der Größe der Stücke ab. Ich pikse nach 30 Minuten das erste mal in den Auflauf und verlängere die Backzeit ggf. entsprechend.

Tipps

Du kannst den Blumenkohlauflauf vorbereiten. Er hält ungebacken einen Tag im Kühlschrank. Auch gebacken kannst du den Auflauf etwa 2-3 Tage im Kühlschrank lagern und nach Bedarf erwärmen. Du kannst den Auflauf auch gebacken einfrieren. Roh solltest Du ihn jedoch nicht einfrieren, da Kartoffeln, die roh eingefroren werden, ihren Geschmack verändern.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 605 kcal

Fett 43 g

Zucker 7 g

Eiweiß 20 g

Kohlenhydrate 38 g

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