Windbeutel Rezept mit Sahne

Einfaches Rezept für leckere Windbeutel mit Sahne. Mit meinem einfachen Brandteig Rezept kannst du luftig-leichte Windbeutel im Handumdrehen selbst zubereiten.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 30

Koch-/Backzeit 30

Gesamtzeit 1

Anzahl Personen 12 Windbeutel

Zutaten

Für den Brandteig:

250 ml Wasser
1 Prise Salz
50 g Butter
150 g Mehl
4 ganz frische Eier

Für die Füllung

200 g frische Himbeeren oder Erdbeeren
30 g Puderzucker
300 ml Schlagsahne
Puderzucker zum Dekorieren
1/2 Mark einer Vanilleschote

Anleitung

Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Gib 250 ml Wasser, 1 Prise Salz und 50 g Butter in einen Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Kippe 150 g Mehl auf einen Schlag in das kochende Wasser und rühre kräftig um. Lass den Topf dabei auf dem Herd stehen. Es entsteht nach kurzer Zeit ein Teigknödel, der sich vom Topf löst. Am Boden des Topfes bildet sich eine weiße Schicht.
Gib den Teigknödel in eine Rührschüssel. Er muss kurz abkühlen.
Rühre dann nach und nach 4 ganz frische Eier unter. Am besten geht das mit einem Handrührgerät. Keine Sorge, zunächst sieht der Teig sehr klumpig aus. Nach kurzem Rühren entsteht jedoch ein glatter Teig. Die genaue Eimenge hängt von verschiedenen Faktoren ab. Es kann also sein, dass du etwas mehr als 4 Eier benötigst.
Der Teig ist perfekt, wenn er mit etwas Widerstand vom Löffel fällt und ein V am Löffel bildet, das gerade Kanten hat. Sollten die Kanten noch Fransen haben, gib 1 EL mehr Ei dazu und rühre es unter. Verfahre so, bis der Teig die perfekte Konsistenz hat. Im Video ist genau zu sehen, wie diese aussehen soll.
Fülle den fertigen Brandteig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritze den Teig in Tuffs auf ein Backblech mit Backpapier. Lass auf jeden Fall reichlich Platz zwischen den Teigportionen, denn Brandteig geht im Backofen sehr stark auf.
Backe die Windbeutel im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten, bis sie goldbraun sind. Öffne die Backofentüre dabei nicht, denn dann könnten die Windbeutel zusammenfallen. Lass die Windbeutel nach dem Backen komplett abkühlen.
Schlage 300 ml Schlagsahne steif und vermenge sie 30 g Puderzucker und dem 1/2 Mark einer Vanilleschote. Fülle die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle.
Halbiere die Windbeutel waagerecht und Spritze die Sahne als Tuff hinein. Lege 200 g frische Himbeeren darauf und setze dann die zweite Hälfte des Windbeutels wieder darauf. Bestäube die Windbeutel mit etwas Puderzucker und stelle sie bis zum Servieren in den Kühlschrank.

Tipps

Windbeutel halten sich nicht sehr lange. Wenn sie vorbereitet werden sollen am besten die Windbeutel vorzeitig backen und dann kurz vor dem servieren füllen.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 160 kcal

Fett 11 g

Zucker 3 g

Eiweiß 3 g

Kohlenhydrate 12 g

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