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Zitronen Spaghetti mit Zucchini

Zitronen Spaghetti – oder auch Spaghetti al Limone finden sich auf vielen Speisekarten italienischer Restaurants. Die Zubereitung dauert nur 10 Minuten und du brauchst nur 6 Zutaten!
Autor: Annelie

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Vorbereitung 10 Minuten
Koch-/Backzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Anzahl 2 Portionen

Zutaten 

  • 350 g Spaghetti
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Zucchini
  • 1 Zitrone Abrieb und Saft
  • Petersilie
  • Parmesan

Aus der Vorratskammer

  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitung 

  • In einem großen Topf reichlich Wasser für die Spaghetti erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Reichlich Olivenöl in eine Pfanne geben. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Die Zubereitung der Sauce beginnt, sobald die Pasta kocht. Die Zeit nutzen um Zucchini mit einem Gemüseschäler in schmale Streifen schälen. Schale der Zitrone abreiben und dann den Saft auspressen.
  • Wenn das Pastawasser koch, reichlich salzen (ca. 1 TL pro Liter Wasser) und Pasta 1 Minute kürzer als Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit das Öl in der Pfanne erwärmen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
  • Dann die Zucchinistreifen dazu geben. Zitronenabrieb und Saft zugeben sowie etwas Pastawasser. Sobald die Paste gegart ist abgießen, 1 Tasse Pastawasser auffangen.
  • Die Pasta in die Pfanne geben und eine Minuten schwenken, sodass die Pasta fertig gart und sich alle Zutaten gut vermengen können. Nach bedarf Pastawasser zugeben, falls die Pasta zu trocken erscheint. Direkt servieren. Mit Zitronenabrieb und Parmesan und ne nach Geschmack mit etwas Petersilie garnieren.

Tipps

Statt Penne und Spaghetti können alle anderen, beliebigen Pasta Sorten verwendet werden. 
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