Schnelles Rezept für leckeren Zucchini Salat. Die Zubereitung dieses leckeren Salats dauert nur 5 Minuten. Er ist im Sommer die perfekte Beilage und schön leicht und gesund.
Vermenge Olivenöl, Zitronensaft und Honig in einer großen Salatschüssel gründlich. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
Hoble die Zucchini in 3-4 mm dicke Scheiben und gib sie zum Dressing. Hacke die Petersilie und gib sie ebenfalls in die Schüssel. Vermenge alle Zutaten gründlich und lass den Zucchinisalat 10-15 Minuten ziehen. Schmecke ihn dann nochmal mit Salz und Pfeffer ab, wenn nötig.
Notizen
Wer mag, kann den Zucchinisalat mit Kürbiskernen, roten Zwiebeln und/oder Fetakäse weiter verfeinern.Der fertige Salat hält sich im Kühlschrank ohne Weiteres 1-2 Tage. Du kannst ihn als Beilage zum Grillen auch sehr gut vorbereiten.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!