Schnelles Rezept für leckeren Zucchini Salat. Die Zubereitung dieses leckeren Salats dauert nur 5 Minuten. Er ist im Sommer die perfekte Beilage und schön leicht und gesund.
Über den Zucchini Salat
Wenn ich an heißen Tagen auf der Suche nach einer schnellen Beilage oder nach Sommergerichten bin, dann fällt meine Wahl immer wieder auf den Zucchini Salat. Er ist in nur 5 Minuten zubereitet und schmeckt unwiderstehlich lecker.
Die Zucchini wird durch das Dressing binnen kürzester Zeit zart, behält aber trotzdem einen tollen Biss. Je nach Lust und Laune verfeinere ich den Salat zusätzlich mit etwas Fetakäse, Kürbiskernen oder roten Zwiebeln. Denn der Zucchini Salat ist nicht nur schnell, lecker und gesund, sondern auch enorm vielseitig.
Deshalb wirst du den Zucchini Salat lieben
- Schnell: Die Zubereitung dauert nur 5 Minuten.
- Vielseitig: Du kannst den Zucchinisalat mit Zwiebeln, Kernen und Fetakäse nach Belieben weiter verfeinern und auch bei den verwendeten Kräutern deiner Fantasie freien Lauf lassen.
- Ideal zum Vorbereiten: Der Salat bleibt im Kühlschrank problemlos 1-2 Tage lang frisch und lecker und kann deswegen sehr gut vorbereitet werden.
Diese Zutaten brauchst du für den schnellen Zucchini Salat
- Olivenöl, Zitronensaft und Honig ergeben zusammen das Dressing. Vegan wird das Rezept ganz einfach, indem du anstelle von Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft verwendest.
- Salz und Pfeffer sorgen wie immer für die nötige Würze.
- Zucchini werden für dieses Rezept fein gehobelt. Ich verwende deswegen am liebsten junge, kleinere Zucchini. Größere Exemplare eignen sich eher zum Füllen oder für Zucchinisuppe.
- Petersilie gibt dem Zucchinisalat noch mehr Aroma. Wer mag, kann auch andere Kräuter wie Schnittlauch, Basilikum oder Minze für den Salat verwenden.
So bereitest du den Salat zu
Schritt 1: Dressing zubereiten
- Gib das Olivenöl in eine große Salatschüssel.
- Füge den Honig oder Ahornsirup hinzu.
- Presse die Zitronen in die Schüssel.
- Vermenge alle Zutaten gründlich. Am besten geht das mit einem Schneebesen.
Schritt 2: Zucchini hobeln und Salat fertigstellen
- Hoble die Zucchini für das Dressing in die Schüssel.
- Hacke die Petersilie fein.
- Vermenge alle Zutaten gründlich und lass den Zucchini Salat vor dem Servieren kurz ziehen.
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Zucchini Salat roh – einfach & so schnell
Zusammenfassung
Zutaten
Anleitungen
- Vermenge Olivenöl, Zitronensaft und Honig in einer großen Salatschüssel gründlich. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
- Hoble die Zucchini in 3-4 mm dicke Scheiben und gib sie zum Dressing. Hacke die Petersilie und gib sie ebenfalls in die Schüssel. Vermenge alle Zutaten gründlich und lass den Zucchinisalat 10-15 Minuten ziehen. Schmecke ihn dann nochmal mit Salz und Pfeffer ab, wenn nötig.
