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Asiatischer Glasnudelsalat einfach

Einfaches Rezept für asiatischen Glasnudelsalat. Mit super leckerem Dressing und viel Gemüse ist das Glasnudelsalat Rezept einfach der Hit.
Autor: Annelie

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Vorbereitung 10 Minuten
Koch-/Backzeit 5 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Anzahl 2 Portionen

Zutaten 

Zutaten für den Salat:

  • 100 g Glasnudeln
  • 1 Karotte
  • 100 g Zuckerschoten
  • ½ Gurke
  • 100 g Frühlingszwiebeln
  • 20 g Koriander
  • 80 g Erdnüsse geröstet und gesalzen

Zutaten für das Dressing:

  • 30 g Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe optional
  • 1 Chilischote nach Geschmack
  • 4 EL Sesamöl
  • 4 EL Sojasoße
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 Limette

Anleitung 

  • Weiche die Glasnudeln nach Packungsangabe in heißem Wasser ein. Schneide derweil Karotten, Zuckerschogen und Gurke in sehr feine Streifen. Für die Gurke und Karotten funktioniert das sehr gut mit einem Gemüsehobel mit Einsatz. Hacke außerdem die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und den Koriander grob.
  • Reibe den Ingwer und ggf. die Knoblauchzehe fein und hacke die Chili in feine Ringe. Vermenge alle Zutaten für das Dressing und gib es zum Gemüse. Gieße die Glasnudeln ab, schneide sie nach Bedarf mit einer Schere in kürzere Stücke und gib sie mit zum Salat. Serviere den asiatischen Glasnudelsalat mit Erdnüssen.

Tipps

  • Sehr lecker ist der asiatische Glasnudelsalat mit knusprigem Tofu. 
  • Der fertige Glasnudelsalat hält problemlos einen Tag im Kühlschrank, du kannst ihn also sehr gut vorbereiten. 
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