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Asiatischer Glasnudelsalat einfach

Einfaches Rezept für asiatischen Glasnudelsalat. Mit super leckerem Dressing und viel Gemüse ist das Glasnudelsalat Rezept einfach der Hit.
Autor: Annelie

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Vorbereitung 10 Minuten
Koch-/Backzeit 5 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Anzahl Personen 2 Portionen

Zutaten 

Zutaten für den Salat:

  • 100 g Glasnudeln
  • 1 Karotte
  • 100 g Zuckerschoten
  • ½ Gurke
  • 100 g Frühlingszwiebeln
  • 20 g Koriander
  • 80 g Erdnüsse geröstet und gesalzen

Zutaten für das Dressing:

  • 30 g Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe optional
  • 1 Chilischote nach Geschmack
  • 4 EL Sesamöl
  • 4 EL Sojasoße
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 Limette

Anleitung 

  • Weiche 100 g Glasnudeln nach Packungsangabe in heißem Wasser ein. Schneide derweil 1 Karotte, 100 g Zuckerschoten und ½ Gurke in sehr feine Streifen. Für die Gurke und Karotten funktioniert das sehr gut mit einem Gemüsehobel mit Einsatz. Hacke außerdem 100 g Frühlingszwiebeln in feine Ringe und 20 g Koriander grob.
  • Reibe 30 g Ingwer und ggf. 1 Knoblauchzehe fein und hacke 1 Chilischote in feine Ringe. Vermenge Ingwer, Knoblauch und Chili mit 4 EL Sesamöl, 4 EL Sojasoße sowie 1 EL Ahornsirup und 1 Limette für das Dressing und gib es zum Gemüse. Gieße die Glasnudeln ab, schneide sie nach Bedarf mit einer Schere in kürzere Stücke und gib sie mit zum Salat. Serviere den asiatischen Glasnudelsalat mit 80 g Erdnüsse geröstet und gesalzen.

Tipps

  • Sehr lecker ist der asiatische Glasnudelsalat mit knusprigem Tofu. 
  • Der fertige Glasnudelsalat hält problemlos einen Tag im Kühlschrank, du kannst ihn also sehr gut vorbereiten. 

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 536 kcal
Fett 23 g
Zucker 10 g
Eiweiß 16 g
Kohlenhydrate 75 g
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