Fülle einen großen Topf mit Wasser und bring ihn für die Nudeln zum Kochen. Befreie derweil den Lachs von seiner Haut und schneide ihn in Würfel. Hacke außerdem die Zwiebeln und den Knoblauch fein.

Brate den Lachs in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl in einer Pfanne an bis er goldbraun ist. Nimm ihn dann aus der Pfanne.

Brate dann Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne an und Lösche die Pfanne mit Schlagsahne ab. Reibe die Schale der Zitrone ab und gib die Zitronenschale mit in die Pfanne und presse den Saft der Zitrone dazu.

Gib den gewaschenen Spinat mit in die Pfanne und lass ihn kochen. Er wird sehr schnell an Volumen verlieren. Füge dann den gebratenen Lachs hinzu. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.

Koche die Nudeln nach Packungsangabe und gieße sie sobald sie gar sind ab. Fange etwas Nudelwasser auf, um die Soße bei Bedarf zu verdünnen.

Gib die Nudeln zur Soße. Gib bei Bedarf etwas Nudelwasser dazu, falls die Bandnudeln zu trocken wirken und serviere die Bandnudeln mit Spinat und Lachs anschließend mit frisch geriebenem Parmesan.