Bandnudeln mit Spinat und Lachs

Schnelles Rezept für leckere Bandnudeln mit Spinat und Lachs. Fertig in nur 15 Minuten ist dieses Rezept perfekt für jeden Tag. 

Über die Bandnudeln mit Spinat und Lachs 

Bestimmt kennst du es auch, der Tag war lang und der Hunger ist groß. Ein schnelles Rezept muss her und da sind meine Bandnudeln mit Spinat und Lachs genau das Richtige. Fertig in ca. 15 Minuten und zubereitet aus nur 7 Zutaten, schmecken sie super lecker. Die cremige Sahnesoße macht dieses Rezept zu echtem Soulfood.

Zutaten für die Bandnudeln mit Spinat und Lachs

• Lachs – Du kannst sowohl Lachsfilet mit als auch ohne Haut verwenden. 
• Zwiebeln und Knoblauch bilden wie so häufig auch hier die Aromabasis der Soße. Ich verwende am liebsten gelbe oder weiße Zwiebeln. 
• Schlagsahne macht die Soße herrlich cremig. Wenn du magst, kannst du auch Kochsahne verwenden. 
• Zitrone gibt der Soße eine herrliche Säure und ein tolles Aroma. Achte unbedingt darauf, eine Bio-Zitrone zu verwenden, denn wir brauchen auch den Zitronenabrieb für das Rezept. 
• Spinat kannst du sowohl frisch als auch tiefgefroren verwenden. Bei TK-Spinat ist es wichtig, dass du ihn vor der Verwendung auftauen lässt. 
• Bandnudeln – egal ob Tagliatelle, Pappardelle oder Fettuccine, verwende einfach die „breiten Nudeln“, die du am liebsten magst oder gerade zuhause hast. 

So bereitest du die Bandnudeln mit Spinat und Lachs zu 

Schritt 1: Aromabasis schaffen

1. Löse das Lachsfilet von der Haut (falls nötig) und schneide es in Würfel. 
2. Brate den Lachs in einer Pfanne mit etwas Öl an, bis er goldbraun ist. Nimm den Lachs aus der Pfanne. 
3. Hacke die Zwiebeln und den Knoblauch. 
4. Brate Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne an. 

Schritt 2: Soße kochen 

1. Lösche die Pfanne mit Schlagsahne ab. 
2. Reibe die Schale der Zitrone ab und gib sie hinzu und presse den Saft der Zitrone zur Soße. 
3. Füge den gewaschenen Spinat hinzu und lass ihn kurz garen. 
4. Gib dann den Lachs mit in die Pfanne und schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab. 

Schritt 3: Nudeln kochen und servieren 

1. Koche die Nudeln nach Packungsangabe. 
2. Vermische die gekochten Nudeln mit der Soße. 
3. Serviere die Bandnudeln mit Spinat und Lachs mit frisch gemahlenem Pfeffer. 

Bandnudeln mit Spinat und Lachs

Autor: Annelie

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Schnelles Rezept für leckere Bandnudeln mit Spinat und Lachs. Fertig in nur 15 Minuten ist dieses Rezept perfekt für jeden Tag.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

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Zutaten  

1/2x1x2x

• ▢ 250 g Lachsfilet mit Haut, möglichst Bio
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ 1 EL Pflanzenöl*
• ▢ 1 Knoblauchzehe
• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 250 ml Schlagsahne
• ▢ 200 g Spinat frisch oder TK
• ▢ 1 Zitrone Abrieb und Saft
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1 Prise Pfeffer*
• ▢ 250 g Bandnudeln
• ▢ 1 EL Parmesan*

Anleitung 

• Fülle einen großen Topf mit Wasser und bring ihn für die Nudeln zum Kochen. Befreie derweil den Lachs von seiner Haut und schneide ihn in Würfel. Hacke außerdem die Zwiebeln und den Knoblauch fein.
  
• Brate den Lachs in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl in einer Pfanne an bis er goldbraun ist. Nimm ihn dann aus der Pfanne.
  
• Brate dann Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne an und Lösche die Pfanne mit Schlagsahne ab. Reibe die Schale der Zitrone ab und gib die Zitronenschale mit in die Pfanne und presse den Saft der Zitrone dazu.
  
• Gib den gewaschenen Spinat mit in die Pfanne und lass ihn kochen. Er wird sehr schnell an Volumen verlieren. Füge dann den gebratenen Lachs hinzu. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
  
• Koche die Nudeln nach Packungsangabe und gieße sie sobald sie gar sind ab. Fange etwas Nudelwasser auf, um die Soße bei Bedarf zu verdünnen.
  
• Gib die Nudeln zur Soße. Gib bei Bedarf etwas Nudelwasser dazu, falls die Bandnudeln zu trocken wirken und serviere die Bandnudeln mit Spinat und Lachs anschließend mit frisch geriebenem Parmesan.
  

Meine Tipps

• Anstelle von Lachs kannst Du auch Bachforelle oder eine andere Forelle aus heimischer Aufzucht für das Rezept verwenden.
• Wer es besonderer möchte, schneidet den Lachs mit Haut in ca. 1 cm breite Scheiben, brät ihn scharf an und legt den gebratenen Lachs dann dekorativ auf die Bandnudeln mit Spinatsoße.
• Wie immer bei Nudelgerichten schmecken auch die Bandnudeln mit Lachs am besten frisch. Sollte trotzdem etwas übrig bleiben, halten die Nudeln problemlos einen Tag im Kühlschrank.

Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!