Schnelles Rezept für cremige Bandnudeln mit Lachs und Spinat. Die Zubereitung der Lachsnudeln dauert nur 30 Minuten. Mit einer sämigen Sahnesoße sind die Bandnudeln einfach unwiderstehlich lecker. Der knusprige Lachs macht das schnelle Nudelgericht besonders edel.
Bandnudeln mit Lachs auf einen Blick
- Du kannst sämtliche Bandnudeln für das Rezept verwenden
- Die Zubereitung dauert maximal 30 Minuten
- Du kannst auch anderes Fischfilet verwenden
- Das Rezept funktioniert mit frischem und tiefgefrorenem Lachs
- Durch eine trockene Marinade aus Salz wird der Lachs besonders aromatisch
- Wer möchte, kann die Sahnesoße mit Weißwein veredeln
Diese 7 Zutaten brauchst Du für Bandnudeln mit Lachs
- Lachs
- Zwiebel
- Knoblauch
- Schlagsahne
- Zitrone
- Spinat
- Bandnudeln*
Aus der Vorratskammer benötigen wir außerdem etwas Salz und Pfeffer sowie Pflanzenöl. Zum Servieren schmeckt etwas frisch geriebener Parmesan hervorragend. Wer möchte, kann die Soße mit etwas Weißwein oder Sekt verfeinern.
Beim Spinat kannst du sowohl frischen als auch tiefgefrorenen Spinat verwenden. Der gefrorene Spinat sollte vorher aufgetaut und das überschüssige Wasser ausgedrückt werden. Anstelle von Spinat kann Du für das Rezept auch Mangold, Grünkohl oder Schwarzkohl verwenden.
Was die Nudeln betrifft, kannst Du alle Bandnudeln für die Zubereitung verwenden. Besonders gerne verwende ich Pappardelle und Linguine. Aber auch Bavette liefern ein tolles Ergebnis. Und selbstverständlich funktioniert das Rezept auch mit allen anderen, kurzen, langen, dicken und dünnen Nudeln hervorragend.
Kann man auch anderen Fisch als Lachs verwenden?
Lachs ist vielseitig, schmeckt lecker und enthält viel Omega 3. Jedoch ist es nicht immer einfach, Lachs in guter Qualität zu bekommen. Auch wenn das Bio-Sortiment immer größer wird, gibt es Alternativen, die besser für das Klima und die Umwelt sind.
Saibling, Bachforelle und Regenbogenforelle sind sehr gute Alternativen zum Lachs. Da es sich dabei um Süßwasserfische handelt, werden sie in Deutschland gezüchtet. Es handelt sich dementsprechend um ein regionales Produkt. Sie haben einen deutlich geringeren Transportweg und stehen Lachs in nichts nach.
Lachsnudeln in 3 Schritten
Schritt 1: Lachs vorbereiten und anbraten
Los geht es damit, den Lachs zu würzen. Besonders lecker wird der Fisch, wenn Du ihn mit Salz bestreust und etwa 30 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lässt. Dieser Schritt sorgt für einen besonders aromatischen Fisch. Nach der Marinierzeit entfernst Du das überschüssige Salz mit einem Tuch und schneidest den Lachs in Portionen.
Wenn Du den Lachs aus dem Kühlschrank holst, ist es Zeit, das Nudelwasser zum Kochen zu bringen. Der Fisch wird nun in einer Pfanne mit etwas Öl scharf angebraten. Zunächst auf der Hautseite, danach auf den breiten Schnittseiten. Wenn der Lachs goldbraun gebacken ist, auf der Pfanne nehmen.
Schritt 2: Soße zubereiten und Nudeln kochen
Sobald das Nudelwasser kocht, reichlich salzen und die Nudeln eine Minute weniger als Packungsangabe darin kochen.
In der Pfanne, in der zuvor der Lachs angebraten wurde, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Mit Schlagsahne ablöschen. Spinat zufügen und mit Zitronensaft und -abrieb sowie Salz und Pfeffer würzen.
Die Soße kann ganz nach Geschmack mit Weißwein, frischen Tomaten, einem klecks Tomatenmark oder frischem Dill weiter veredelt werden.
Schritt 3: Nudeln und Soße zusammenführen und servieren
Die fertig gekochten Nudeln dazu geben. Etwas Kochwasser auffangen und die Soße damit nach Bedarf strecken. Bandnudeln direkt auf einem Teller anrichten. Lachs darauf legen. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und direkt servieren.
Wie lange halten Bandnudeln mit Lachs?
Nudelgerichte schmecken frisch zubereitet am besten. Da die Nudeln binnen kurzer Zeit die Soße aufsaugen, solltest Du sie immer direkt vor dem Servieren zubereiten.
Vorbereiten kannst Du jedoch den Lachs. Du kannst ihn bereits einige Stunden vorher marinieren. So verkürzt Du die Zeit, die das Gericht benötigt und bist alles in allem in ca. 30 Minuten fertig mit der Zubereitung.
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Rezept bewerten:
Bandnudeln mit Lachs in Spinat Sahne Soße
Zusammenfassung
Zutaten
- 250 g Lachsfilet mit Haut, möglichst Bio
- 1 TL Salz
- 1 EL Pflanzenöl*
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 250 ml Schlagsahne
- 200 g Spinat frisch oder TK
- 1 Zitrone Abrieb und Saft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer*
- 250 g Bandnudeln
- 1 EL Parmesan*
Anleitungen
- Lachs mit Salz bestreuen und im Kühlschrank etwa 30 Minuten bis 1 Stunde ziehen lassen. Dieser Schritt ist optional, verbessert aber das Aroma des Lachses.
- Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Wasser für die Nudeln in einem großen Topf zum Kochen bringen. Derweil Lachs abtupfen um das Salz zu entfernen. In einer Pfanne das Öl erwärmen. Den Lachs zuerst auf der Hautseite und dann rundherum knusprig anbraten. Lachs aus der Pfanne nehmen.
- Wenn das Nudelwasser kocht, Wasser reichlich salzen (1 TL pro Liter Kochwasser) und Nudeln 1 Minuten weniger als Packungsangabe darin garen.
- Während die Nudeln kochen, Knoblauch und Zwiebel im verbleibenden Öl anbraten, bis sie glasig sind. Dann Schlagsahne in die Pfanne geben. Etwas Kochwasser der Nudeln dazu geben, sodass eine cremige Sauce entsteht. Den Spinat mit zur Sauce geben. Frischen Spinat vorher waschen und putzen. Tiefgefrorenen Spinat auftauen und Flüssigkeit ausdrücken. Spinat in der Sauce garen lassen. Dann Zitronenabrieb und Zitronensaft mit dazu geben. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Nudeln abgießen, eine Tasse Nudelwasser auffangen. Nudeln mit in die Pfanne geben und unterrühren. Nach Bedarf mit Nudelwasser verdünnen, damit die Sauce cremig bleibt. Erneut abschmecken, etwa 1 Minuten ziehen lassen. Nudeln dann mit Lachs und frisch geriebenem Parmesan servieren.
