Erdbeer Mascarpone Torte mit weißer Schokolade

Erdbeer Mascarpone Torte mit weißer Schokolade

Einfaches Rezept für saftige Erdbeer Mascparone Torte mit weißer Schokolade. Die ideale Sommertorte für alle, die Erdbeeren lieben.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 45

Koch-/Backzeit 30

Gesamtzeit 1 15

Anzahl Personen 12 Stücke

Zutaten

Ergibt: 18cm round

Für den Teig:

250 g Weizenmehl Typ 550 oder Typ 405
250 g Zucker
250 g weiche Butter
4 Eier
3 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
1 Schluck Milch nach Bedarf, falls der Teig zu fest ist

Für die Füllung:

500 g Mascarpone
200 ml Schlagsahne
50 g Puderzucker
1 Zitrone 1 TL Abrieb und 2 TL Saft
1 TL Vanilleextrakt
250 g Frische Erdbeeren
50 ml Milch zum Tränken der Böden

Für die Dekoration

2 EL Erdbeermarmelade
50 g Weiße Schokolade
Erdbeeren

Anleitung

Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Backformen mit je 18 cm Durchmesser mit Butter ausstreichen und Böden mit Backpapier belegen.
250 g Weizenmehl und 250 g Zucker in eine Rührschüssel sieben. 1 Prise Salz und 3 TL Backpulver dazu geben. 250 g weiche Butter in kleine Würfel teilen und ebenfalls in die Rührschüssel geben. 4 Eier und 1 TL Vanilleextrakt und etwa 1 Minute mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Teig gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen und bei 170 °C für ca. 30 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen.
Böden nach dem Backen komplett abkühlen lassen. Dann Horizontal halbieren und mit etwas Milch tränken.
Für die Creme 500 g Mascarpone, 50 g Puderzucker und 200 ml Schlagsahne mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine vermischen. Saft und Abrieb von 1 Zitrone sowie 1 TL Vanilleextrakt dazu geben. So lange aufschlagen, bis die Creme standfest ist.
250 g Frische Erdbeeren in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Böden mit etwas Milch tränken. Dann jeden Boden erst mit ca. 3 EL Creme bestreichen, dann die Erdbeerscheiben darauf verteilen und die Erdbeeren nochmal mit einer dünnen Schicht Creme bedecken. Dann den nächsten Boden darauf setzen.
Nach dem Füllen die Torte mit einer dünnen Schicht aus Creme überziehen um die Krümel einzuschließen. Torte für ca. 40 Minuten kühlen.
Die zweite Schicht der Creme auftragen und der Torte ein glattes Finish verleihen. Mit 2 EL Erdbeermarmelade einige Kleckse auf den Seiten der Torte verteilen und nochmals glatt streichen. Dadurch erhält die Torte die rosa Schlieren. Torte mit der restlichen Creme, 50 g Weiße Schokolade (fein gehackt oder geraspelt) und Erdbeeren dekorieren. Bis zum Servieren kalt stellen.

Tipps

Wenn Ihr eine Torte mit 26 oder 28 cm Durchmesser backen wollt, könnt Ihr die angegebenen Zutaten einfach verdoppeln. Die Backzeit muss entsprechend erhöht werden.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 746 kcal

Fett 54 g

Zucker 35 g

Eiweiß 10 g

Kohlenhydrate 57 g

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