Halloumi Salat mit Ofengemüse und Pfirsich

Leckeres Rezept für Halloumi Salat mit Grillgemüse und Pfirsichen. Perfekt zum Grillen oder als leichtes Essen für warme Tage.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 15

Koch-/Backzeit 30

Gesamtzeit 45

Anzahl Personen 2 Portionen als Hauptgericht

Wasche und Putze ½ Zucchini, 1 Spitzpaprika und ½ Aubergine und schneide sie in ca. 5 mm dicke Scheiben bzw. Streifen. Lege das Gemüse auf ein Backblech, beträufle es mit Olivenöl und würze es mit Salz und Pfeffer und backe es im bei 170 °C für ca. 30 Minuten bis das Gemüse goldbraun ist.
Schneide 1 Romanasalat und 2 Tomaten sowie 1 Pfirsich in mundgerechte Stücke. Richte sie auf einem großen Salatteller an und verteile das Ofengemüse darauf.
Brate 250 g Halloumi in Scheiben geschnitten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an bis er goldbraun ist. Gib ihn ebenfalls auf den Salatteller.
Vermische 2 TL Dijonsenf, 1 EL Honig, 2 EL Olivenöl, 1 EL heller Essig, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer für das Honig-Senf-Dressing zu einer cremigen Salatsoße und verteile sie über den Halloumi Salat. Serviere ihn dann direkt.

Für die perfekte Zubereitung des Halloumis (Braten & Grillen ohne Ankleben), schau in meinen detaillierten Halloumi-Grillen-Guide.
Der Salat schmeckt am besten, wenn der Halloumi und das Ofengemüse noch warm sind.
Für eine schnellere Variante kannst du das Ofengemüse auch in der Pfanne anbraten.

Kalorien 466 kcal

Fett 14 g

Zucker 18 g

Eiweiß 28 g

Kohlenhydrate 58 g

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