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Halloumi Salat mit Ofengemüse und Pfirsich

Leckeres Rezept für Halloumi Salat mit Grillgemüse und Pfirsichen. Perfekt zum Grillen oder als leichtes Essen für warme Tage.
Autor: Annelie

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Vorbereitung 15 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Anzahl 2 Portionen als Hauptgericht

Zutaten 

Zutaten für den Salat:

  • ½ Zucchini
  • ½ Aubergine
  • 1 Spitzpaprika
  • 1 Romanasalat
  • 2 Tomaten oder 150 g Cherrytomaten
  • 1 Pfirsich oder Nektarine
  • 250 g Halloumi

Zutaten für das Dressing:

  • 2 TL Dijonsenf
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL heller Essig
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Anleitung 

  • Wasche und Putze Zucchini, Paprika und Aubergine und schneide sie in ca. 5 mm dicke Scheiben bzw. Streifen. Lege das Gemüse auf ein Backblech, beträufle es mit Olivenöl und würze es mit Salz und Pfeffer und backe es im bei 170 °C für ca. 30 Minuten bis das Gemüse goldbraun ist.
  • Schneide den Salat und die Tomaten sowie den Pfirsich in mundgerechte Stücke. Richte sie auf einem großen Salatteller an und verteile das Ofengemüse darauf.
  • Brate den Halloumi in Scheiben geschnitten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an bis er goldbraun ist. Gib ihn ebenfalls auf den Salatteller.
  • Vermische alle Zutaten für das Honig-Senf-Dressing zu einer cremigen Salatsoße und verteile sie über den Halloumi Salat. Serviere ihn dann direkt.

Tipps

  • Für die perfekte Zubereitung des Halloumis (Braten & Grillen ohne Ankleben), schau in meinen detaillierten Halloumi-Grillen-Guide.
  • Der Salat schmeckt am besten, wenn der Halloumi und das Ofengemüse noch warm sind.
  • Für eine schnellere Variante kannst du das Ofengemüse auch in der Pfanne anbraten.
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