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Italienischer Brotsalat Panzanella Originalrezept

Einfaches Rezept für italienischen Brotsalat. Das Original Rezept für Panzanella ist das perfekte Essen an heißen Sommertagen und schmeckt sowohl als Beilage zum Grillen hervorragend, als auch auf leichtes Essen.
Autor: Annelie

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Vorbereitung 10 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Anzahl 4 Portionen

Zutaten 

Zutaten für die Brotwürfel:

  • 300 g altbackenes Brot z.B. Ciabatta
  • 2 EL Olivenöl
  • Knoblauch Rosmarin und Thymian für die Brotwürfel

Zutaten für den Salat:

  • 300 g Cherrytomaten
  • ½ rote Zwiebel
  • ½ Gurke
  • 20 g Oliven z.B. Kalamata Oliven
  • 50 g Basilikum
  • 40 g Pinienkerne
  • 1 Kugel Burrata oder Mozzarella oder eine pflanzliche Alternative

Zutaten für das Dressing:

  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Weißweinessig
  • Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer

Anleitung 

  • Schneide das Altbackene Brot in ca. 2x2 cm große Würfel. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Brotwürfel darin knusprig an. Füge dabei nach Wunsch Knoblauchzehen, Rosmarin und Thymian hinzu.
  • Schneide derweil die Zutaten für den Salat in mundgerechte Stücke. Viertle die Tomaten, schneide die Zwiebel in Halbringe und die Gurke in Würfel oder halbe scheiben. Die Oliven kannst du ganz lassn oder halbieren.
  • Hacke den Basilikum grob und gib ihn zusammen mit den restlichen Zutaten in eine große Salatschüssel.
  • Füge nun die Zutaten für das Dressing, sowie die Pinienkerne hinzu. Würze alles mit Salz und Pfeffer.
  • Gib die knusprig gebratenen Brotwürfel dazu und schwenke den Salat gründlich durch. Gib ihn auf eine Servierplatte und brich die Burratakugel auf. Drapiere sie auf dem Salat und serviere den Panzanella direkt.

Tipps

Panzanella schmeckt frisch am leckersten. Die Kombination aus warmem, knusprigen Brot und den restlichen, kühlen Zutaten ist einfach unschlagbar. Du kannst Panzanella deshalb am besten vorbereiten, wenn du alle Zutaten bis auf die Brotwürfel vorbereitest. Das Brot kannst du bereits schneiden und musst es dann nur noch kurz vor dem Servieren knusprig anbraten, und den Panzanella fertig stellen.
Anstelle von Burrata kannst du auch Mozzarella verwenden. Ich nehme auch gerne kleine Mozzarella Kugeln für dieses Rezept.
Als Brot eignet sich Weißbrot am besten. Sehr lecker ist Ciabatta, Focaccia oder Baguette. Auch ein helles Sauerteigbrot macht sich im italienischen Brotsalat hervorragend.
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