Italienischer Brotsalat Panzanella Originalrezept

Italienischer Brotsalat Panzanella Originalrezept

Einfaches Rezept für italienischen Brotsalat. Das Original Rezept für Panzanella ist das perfekte Essen an heißen Sommertagen und schmeckt sowohl als Beilage zum Grillen hervorragend, als auch auf leichtes Essen.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 10

Koch-/Backzeit 20

Gesamtzeit 30

Anzahl Personen 4 Portionen

Zutaten

Zutaten für die Brotwürfel:

300 g altbackenes Brot z.B. Ciabatta
2 EL Olivenöl
Knoblauch, Rosmarin und Thymian für die Brotwürfel

Zutaten für den Salat:

300 g Cherrytomaten
½ rote Zwiebel
½ Gurke
20 g Oliven z.B. Kalamata Oliven
50 g Basilikum
40 g Pinienkerne
1 Kugel Burrata oder Mozzarella oder eine pflanzliche Alternative

Zutaten für das Dressing:

4 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer

Anleitung

Schneide 300 g altbackenes Brot in ca. 2x2 cm große Würfel. Erhitze 2 EL Olivenöl in einer Pfanne und brate die Brotwürfel darin knusprig an. Füge dabei nach Wunsch Knoblauch, Rosmarin und Thymian hinzu.
Schneide derweil die Zutaten für den Salat in mundgerechte Stücke. Viertle 300 g Cherrytomaten, schneide die ½ rote Zwiebel in Halbringe und die ½ Gurke in Würfel oder halbe scheiben. Die 20 g Oliven kannst du ganz lassen oder halbieren.
Hacke 50 g Basilikum grob und gib ihn zusammen mit den restlichen Zutaten in eine große Salatschüssel.
Füge nun die Zutaten für das Dressing (4 EL Olivenöl, 2 EL Weißweinessig), sowie 40 g Pinienkerne hinzu. Würze alles mit Salz und Pfeffer.
Gib die knusprig gebratenen Brotwürfel dazu und schwenke den Salat gründlich durch. Gib ihn auf eine Servierplatte und brich 1 Kugel Burrata oder Mozzarella auf. Drapiere sie auf dem Salat und serviere den Panzanella direkt.

Tipps

Panzanella schmeckt frisch am leckersten. Die Kombination aus warmem, knusprigen Brot und den restlichen, kühlen Zutaten ist einfach unschlagbar. Du kannst Panzanella deshalb am besten vorbereiten, wenn du alle Zutaten bis auf die Brotwürfel vorbereitest. Das Brot kannst du bereits schneiden und musst es dann nur noch kurz vor dem Servieren knusprig anbraten, und den Panzanella fertig stellen.

Anstelle von Burrata kannst du auch Mozzarella verwenden. Ich nehme auch gerne kleine Mozzarella Kugeln für dieses Rezept.

Als Brot eignet sich Weißbrot am besten. Sehr lecker ist Ciabatta, Focaccia oder Baguette. Auch ein helles Sauerteigbrot macht sich im italienischen Brotsalat hervorragend.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 287 kcal

Fett 10 g

Zucker 3 g

Eiweiß 9 g

Kohlenhydrate 42 g

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