Japanische Auberginen im Backofen zubereiten

Japanische Auberginen im Backofen zubereiten

Leckeres Rezept für japanische Aubergine im Backofen. Würzig mariniert mit Misopaste, Sojasauce ist die zarte, japanische Aubergine eine echte Geschmacksbombe.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 10

Koch-/Backzeit 40

Gesamtzeit 50

Anzahl 4

Zutaten

Aubergine:

300 g Aubergine japanisch oder herkömmlich
1 EL Pflanzenöl

Für die Marinade:

2 cm Ingwer
2 TL Mirin
1 TL Sesamöl
2 EL Helle Misopaste
1 EL Sojasauce

Zum Servieren:

200 g Klebreis
1 Frühlingszwiebel
1 Chilischote
1 EL Sesam
Sojasauce

Anleitung

Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf einem Backblech mit Backpapier auslegen. Aubergine nun auf der Oberseite dünn mit Pflanzenöl bepinseln. Für 10 Minuten im Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze braten, dann wenden und von der anderen Seite ebenfalls 10 Minuten backen.
Derweil die Marinade zubereiten. Dafür Ingwer schälen und fein reiben. Mit Mirin, Sesamöl, Misopaste und Sojasauce zu einer glatten Marinade vermengen. Die Marinade dann nach der Garzeit auf die Auberginenscheiben streichen und diese für 10-20 Minuten im Backofen garen, bis sie beginnen goldbraun zu werden.
Klebreis nach Packungsangabe zubereiten (meist 1 Teil Reis, 2 Teile Wasser, 20 Minuten bei geschlossenem Topfdeckel garen lassen) Frühlingszwiebel und Chilischote fein hacken. Zusammen mit den fertig gebackenen Auberginen servieren. Sehr lecker dazu schmeckt etwas Sojasauce für den Reis.

Tipps

Andere Verwendungsmöglichkeiten für die japanischen Auberginen aus dem Backofen: Die Auberginenscheiben sind echte Umamibomben. Sie schmecken hervorragend auf Salat oder als herzhafter Belag für Dein Sandwich. Im Sommer sind sie außerdem eine grandiose Grillbeilage. Egal wozu du die japanischen Auberginen servierst, sie ein wahre Aromabomben.
Meal Prep: Du kannst die japanischen Auberginen sehr gut vorbereiten. Sie halten sich im Kühlschrank mehrere Tage und können auch kalt gegessen werden. Durch ihre Vielseitigkeit sind sie eine tolle Säule für Meal Prep.
Einfrieren: Zum einfrieren eignet sich die japanische Aubergine leider schlecht. Da die Auberginenscheiben ohnehin sehr weich werden, sind sie nach dem Auftauen sehr matschig. Im Kühlschrank halten sich die Auberginenscheiben aber ohne Weiteres eine Woche.

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