Mandelhörnchen mit Marzipan wie vom Bäcker

Mandelhörnchen mit Marzipan wie vom Bäcker

Mandelhörnchen mit Marzipan: klein als Plätzchen oder groß wie vom Bäcker, mit Mandelblättchen und Schokospitzen. Einfaches Rezept ohne Mehl.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 30

Ruhezeit 30

Koch-/Backzeit 12

Gesamtzeit 1 12

Anzahl Personen 40 Plätzchen

Zutaten

Für den Teig:

200 g Marzipanrohmasse
100 g gemahlene Mandeln blanchiert
75 g Zucker
1 Prise Salz
1 Eiweiß

Für die Dekoration:

1 Eiweiß
100 g Mandelblättchen
100 g Kuvertüre

Anleitung

Zerpflücke 200 g Marzipanrohmasse in grobe Stücke und gib sie zusammen mit 100 g gemahlene Mandeln, 75 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 Eiweiß in eine Rührschüssel. Verknete die Zutaten kurz zu einem geschmeidigen Teig. Lass ihn zugedeckt im Kühlschrank 30-60 Minuten ruhen.
Heize den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor. Bereite zwei Backbleche vor und lege sie mit Backpapier aus. Teile den Teig in sechs gleich große Teile und forme sie zu einem Teigstrang der einen Durchmesser von 1 cm hat. Teile den Teigstrang dann in 8-10 cm lange Teile und forme jedes Teil zu einem Hörnchen und lege sie mit etwas Abstand auf ein Backblech. Pro Teigportion solltest du 6-8 Hörnchen formen können.
Pinsle jedes Hörnchen mit 1 Eiweiß ein und tunke es in 100 g Mandelblättchen. Backe die Mandelhörnchen nun im vorgeheizten Backofen bei 170 °C für etwa 12 Minuten bis sie langsam goldgelb werden.
Lass die Mandelhörnchen vollkommen abkühlen und tunke die Spitzen dann in 100 g Kuvertüre (temperierte). Lass sie auf einem Backblech trocknen.

Tipps

Lagere die Mandelhörnchen in einer Keksdose an einem kühlen, trockenen Ort. Etwas Back. oder Butterbrotpapier hilft dabei, das die Plätzchen sich nicht berühren und beschädigt werden.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 74 kcal

Fett 5 g

Zucker 5 g

Eiweiß 2 g

Kohlenhydrate 7 g

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