Marzipan selber machen mit gerösteten Mandeln & Rosenwasser

Leckeres selbstgemachtes Marzipan aus zart gerösteten Mandeln mit einem Hauch Rosenwasser.

🎼It’s beginning to look a lot like Christmas…🎶
Seit letzter Woche ist es amtlich: Wir bewegen uns mit großen Schritten auf Weihnachten zu.

Marzipan selber machen, aus gerösteten Mandeln und Rosenwasser

Selbstgemachtes Marzipan ist immer besser ist als Gekauftes

Neben dem üblichen Schokoladenbrot, den es ja schon seit einigen Monaten wieder zu kaufen gibt, stehen jetzt auch Schokonikoläuse und diverse Weihnachtsdeko in den Läden. Mich freut das riesig, weil Weihnachten mit Abstand meine liebste Zeit im Jahr ist.

Für mich gibt es nichts schöneres, als an den Adventswochenenden mit meiner Familie zusammen ein großes Adventsfrühstück zu machen oder mit Freunden über den Christkindlmarkt zu schlendern.

Selbstgemachtes Marzipan auf einem Tisch

Nachdem es stand heute weniger als 6 Wochen bis Weihnachten sind, ist es also höchste Zeit, mit dem Vorbereitungen für Weihnachten zu beginnen. Und deswegen wird es ab sofort weihnachtlich hier bei
Heisse Himbeeren!

Und los geht es heute mit dem besten selbstgemachtem Marzipan. Für mich gehört Marzipan zu Weihnachten wie Schokonikoläuse, selbst gebackene Plätzchen, Glühwein und natürlich Lebkuchen!

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    Außerdem schmeckt so ein Bratapfel zum Beispiel auch viel besser mit ein bisschen Marizpan drin. Da passt es natürlich wunderbar, dass Andy Marzipan liebt.

    Und um ihm eine Freude zu machen und weil ich finde, dass Selbstgemachtes immer besser ist als Gekauftes, habe ich mich an selbstgemachtem Marzipan versucht.

    Und zu meiner Überraschung festgestellt, dass wirklich ganz einfach ist!

    Die Zutaten für selbst gemachtes Marzipan

    Für das selbstgemachte Marzipan braucht Ihr genau vier Zutaten. Mandeln, Puderzucker, Bittermandelextrakt und Rosenwasser.

    Bis auf das Rosenwasser findet Ihr alle Zutaten im Supermarkt. Das Rosenwasser habe ich in der Apotheke gekauft. Man kann es aber auch online z. B. bei Amazon bestellen.

    Los geht es damit, die Mandeln zu schälen. Das klingt jetzt sehr kompliziert, ist aber mit einem kleinen Trick kinderleicht.

    Die Mandeln werden geschält

    Die Mandeln werden nämlich einfach blanchiert und können dann mühelos aus ihrer Schale befreit werden. Ihr gebt die Mandeln einfach in einen Topf, gebt die doppelte Menge an Wasser dazu und bringt das ganze zum Kochen.

    Sobald es kocht, dürfen die Mandeln für 5-10 Minuten köcheln. Danach gebt Ihr die Mandeln in ein Sieb und schreckt sie mit kaltem Wasser ab, damit Ihr Euch beim Schälen nicht die Finger verbrennt. Jetzt könnt ihr die Mandeln ganz einfach schälen.

    Sobald alle Mandeln geschält sind, dürfen sie im warmen Backofen noch etwas trocknen. Ich habe sie bei ca. 90 °C für 30 Minuten in den Ofen gegeben.

    Marzipan selber machen

    Als Nächstes müssen die Mandeln fein gemahlen werden. Dazu eignet sich ein Mixer, ein Food Processor oder auch eine Kaffeemühle.

    Sobald die Mandeln schön fein sind, vermengt Ihr sie mit dem Puderzucker, dem Bittermandelextrakt und dem Rosenwasser. Wichtig ist, dass Ihr das Rosenwasser teelöffelweise dazugebt, da die benötigte Menge stark davon abhängt, wie feucht die Mandeln sind.

    Am Ende sollte eine feste Masse entstehen, die nicht zu sehr klebt, aber auch nicht bröselig ist.

    Das fertige Marzipan muss jetzt vor dem Verzehr noch für mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur durchziehen. Im Kühlschrank und einer gut verschlossenen Plastikdose hält sich das selbstgemachte Marzipan nun für einige Wochen.

    Wenn Euch das Rezept gefällt freue ich mich wie immer über eine Bewertung :)

    Tipp: Wie wäre es zu der kalten Jahreszeit mit Rohrnudeln & Zwetschgen?

    marzipan selber machen

    Selbstgemachtes Marzipan

    Annelie
    Leckeres selbstgemachtes Marzipan aus zart gerösteten Mandeln mit einem Hauch Rosenwasser.
    4 von 1 Bewertung
    Zubereitung 30 Min.
    Arbeitszeit 10 Min.
    Gericht Marzipan
    Land & Region Deutsch
    Portionen 4
    Kalorien 458 kcal

    Zutaten
      

    Anleitungen
     

    • Mandeln in heißen Wasser blanchieren. Dafür die Mandeln im Wasser 5-10 Minuten köcheln lassen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
    • Mandeln schälen und im Backofen bei 90 °C für ca. 30 Minuten trocknen lassen.
    • Mandeln fein mahlen und mit Puderzucker, Rosenwasser und Bittermandelextrakt zu einem festen Teig verarbeiten. Das Marzipan sollte nicht zu klebrig sein, es darf aber auch nicht bröselig sein.
    • Das fertige Marzipan in Frischhaltefolie einwickeln damit es nicht austrocknet und bei Zimmertemperatur mindestens 1 Stunde ruhen lassen, dann ist es verzehrfertig.

    Notizen

    Das fertige Marzipan hält sich luftdicht verpackt für mehrere Wochen im Kühlschrank.
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