Original Caesar Salad Rezept

Knackiger Caesar Salad mit cremig-leckerem Dressing und Croutons ist ein echter Klassiker und mit diesem Rezept im Handumdrehen selbst zubereitet.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 10

Koch-/Backzeit 15

Gesamtzeit 25

Anzahl Personen 4

Zutaten

Für die Croutons:

200 g Brot Baguette, Ciabatta, Sauerteigbrot etc.
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für das Dressing:

6 Sardellenfilets eingelegt in Öl / 2 TL Kapern (vegetarisch)
1 große Knoblauchzehe
2 Eigelb
1,5 TL Dijonsenf
2 EL Zitronensaft nach Geschmack
2 EL Olivenöl
125 ml Sonnenblumenöl
45 g frisch geriebener Parmesan
frisch gemahlener Pfeffer
Salz nach Bedarf und Geschmack

Für den Salat:

400 g Romasalat
Parmesan zum garnieren

Anleitung

200 g Brot in mundgerechte Stücke brechen. Mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und ummanteln. Croutons auf ein Backblech geben und bei 170°C Ober- und Unterhitze für etwa 10-15 Minuten goldbraun rösten. Gelegentlich schwenken.
Für das Dressing 6 Sardellenfilets und 1 große Knoblauchzehe erst fein hacken und dann mit der Seite des Messers zu einer Paste zerdrücken. Etwas Salz verwenden, das hier wie Schmirgelpapier wirkt und die Paste cremiger macht.
2 Eigelb und 1,5 TL Dijonsenf dazugeben und verrühren. 2 EL Zitronensaft dazu pressen. Nach und nach zuerst 2 EL Olivenöl dazugeben. Mit einem Schneebesen ständig rühren. Dann langsam 125 ml Sonnenblumenöl dazu geben und so lange mit dem Schneebesen luftig aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Rühre die Sardellenpaste und 45 g frisch geriebener Parmesan unter.
400 g Romasalat waschen und Blätter vom Strunk lösen. Waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden oder reißen. Mit Dressing ummanteln. Mit Parmesan, frisch gemahlener Pfeffer und Croutons garnieren und frisch servieren.

Tipps

Das Dressing kann vorbereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Die verwendeten Eier sollten immer ganz frisch sein. Das Dressing maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 516 kcal

Fett 39 g

Zucker 3 g

Eiweiß 13 g

Kohlenhydrate 29 g

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