Original Scones Rezept mit Clotted Cream

Original Scones Rezept mit Clotted Cream

Rezept für original britische Scones mit Clotted Cream und Erdbeermarmelade. Du brauchst nur 7 Zutaten und etwa 10 Minuten um den Teig vorzubereiten. Die Zubereitung ist denkbar unkompliziert und mit Schritt-für-Schritt Anleitung einfach selbst umzusetzen. Die besondere Textur der Scones entsteht übrigens durch die spezielle Zubereitungsweise des Teiges.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 15

Koch-/Backzeit 20

Gesamtzeit 35

Anzahl Personen 20 Scones

Zutaten

Zutaten für den Teig:

450 g Weizenmehl Typ 550 oder Typ 405
25 g Backpulver
50 g Zucker
1 Prise Salz
125 g Butter kalt, in kleinen Würfeln
1 Ei Bio, Größe M
250 ml Milch kalt
50 g Rosinen optional

Vor dem Backen:

1 Ei Bio
3 EL Milch

Zum servieren

100 g Clotted Cream
100 g Erdbeermarmelade

Kochutensilien

1 Ausstecher Rund ca. 7 cm

Anleitung

Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. 450 g Weizenmehl in eine große Schüssel geben. 25 g Backpulver, 50 g Zucker und 1 Prise Salz dazu geben. Alle trockene Zutaten gut vermengen.
125 g Butter in kleine Würfel geschnitten dazugeben. Mit sauberen Händen, Butter und trockene Zutaten zwischen den Fingern zerreiben, sodass eine Masse entsteht die an Sand erinnert.
Nun 1 Ei und 250 ml Milch mit in die Schüssel geben. Wenn du magst, jetzt auch 50 g Rosinen dazu geben. Mit einer Gabel unterarbeiten, sobald das nicht mehr geht, mit den Händen den Teig falten. NICHT kneten, nur Falten, es soll sich kein Gluten entwickeln.
Sobald eine halbwegs homogene Masse entstanden ist, den Teig auf die gut bemehlte Arbeitsfläche kippen. Unter zuhilfenahme von reichlich Mehl, den Teig zu einem Kreis/viereck formen. Dann mit den Händen oder einem Nudelholz auf 3 cm Dicke bringen.
Einen runden Ausstecher von etwa 6 cm Durchmesser in Mehl tauchen und Scones aus dem Teig ausstechen. Wichtig, Ausstecher nicht drehen beim ausstechen sondern den Ausstecher gerade durch den Teig drücken. Nur so können die Scones im Backofen gut aufgehen.
Scones dann auf das Backblech setzen. Teigreste wieder zusammen schieben, nicht kneten, erneut 2 cm dick ausrollen und ausstechen.
Bevor die Scones gebacken werden, werden sie mit einer Mischung aus 1 Ei und 3 EL Milch eingepinselt. Das verleiht den Scones eine goldgelbe Farbe und Glanz.
Nun werden die Scones im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für 15-20 Minuten gebacken, bis sie goldbraun sind auch die Unterseite der Scones eine schöne Farbe hat.
Am besten servierst Du die Scones lauwarm mit 100 g Clotted Cream und 100 g Erdbeermarmelade. Da Clotted Cream in Deutschland nicht immer zu bekommen ist, empfehle ich Creme Double als Ersatz.

Tipps

Scones aufbewahren: Fertig gebacken halten sich die Scones 1-2 Tage, sofern Du sie luftdicht verpackst. Ich empfehle hierzu Gefrierbeutel oder gut schließende Behälter. Vor dem Servieren kannst du die Scones kurz auf dem Toaster (Auflagegitter) oder im Backofen erwärmen.

Scones einfrieren: Scones halten sich noch länger, wenn Du sie einfrierst. Gut verpackt und vor Gefrierbrand geschützt kannst du sie ohne Weitere 1-2 Monate einfrieren. Zum auftauen einfach in den Backofen geben oder langsam auf der Arbeitsfläche auftauen lassen.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 196 kcal

Fett 9 g

Zucker 5 g

Eiweiß 3 g

Kohlenhydrate 26 g

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