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Saftige Schoko Cupcakes mit Salted Caramel

Saftige Schoko Cupcakes… Ein luftig lockerer Schokoladen Cupcake mit dunkler Schoko-Sahne und ganz viel salzigem Karamell.
Autor: Annelie

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Vorbereitung 25 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Anzahl Personen 12

Zutaten 

Für die Cupcakes:

  • 175 g Mehl
  • 100 g weißer Zucker
  • 80 g brauner Zucker
  • 30 g Kakao
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 110 ml Espresso alternativ Kaffee
  • 120 ml Buttermilch
  • 210 ml Sonnenblumenöl
  • 2 Eier

Für die Schokosahne

  • 200 ml Schlagsahne
  • 100 g Zartbitterschokolade

Außerdem

Kochutensilien

  • 1 Apfelentkerner oder ein Essstäbchen
  • 1 Spritzbeutel mit Sterntülle
  • 1 12er Muffinblech
  • 12 Papierförmchen

Anleitung 

  • 200 ml Schlagsahne in einen Topf geben und auf dem Herd zum kochen bringen. 100 g Zartbitterschokolade klein hacken, in eine wärmefeste Schüssel geben und die heiße Sahne darüber verteilen. Zudecken und nach 10 Minuten so lange führen, bis sich die Schokolade komplett aufgelöst hat. Anschließend abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
  • Backofen auf 170 °C vorheizen und das 12er Muffinblech mit den Papierförmchen auslegen. In einer großen Schüssel 2 Eier, 110 ml Espresso (kalt), 120 ml Buttermilch und 210 ml Sonnenblumenöl gut vermischen. In einer zweiten Schüssel 175 g Mehl, 100 g weißer Zucker, 80 g brauner Zucker, 30 g Kakao, 1 Prise Salz, 1 TL Backpulver und 1/2 TL Natron vermischen, dann die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und kurz zu einem glatten Teig vermengen.
  • Teig gleichmäßig auf die 12 Papierförmchen verteilen. Die Förmchen sollten zu 2/3 bis 3/4 voll sein.
  • Dann bei 170 °C für ca. 20 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen. Nach dem Backen auf einem Abkühlgitter vollständig auskühlen lassen.
  • Sobald die Cupcakes kalt sind und auch die Schokosahne komplett durchgekühlt ist, mit dem Apfelentkerner oder Essstäbchen ein kleines Loch in die Mitte jedes Cupcakes machen. Es darf nicht durchgängig sein. 150 g Salziges Karamell in einen Einwegspritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen und ein kleines Loch in die Spitze schneiden. Das Loch im Cupcake dann komplett mit Karamell auffüllen.
  • Die Schokosahne mit dem Handrührgerät steif schlagen. Dafür ggf. 3 TL SanApart oder Sahnestreif zugeben. Die steife Schokosahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Cupcakes damit verzieren. Das restliche Karamell mit dem Spritzbeutel über der Schokosahne verteilen. 1 Prise Grobes Salz ebenfalls gleichmäßig auf die Cupcakes streuen. Cupcakes bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 378 kcal
Fett 25 g
Zucker 16 g
Eiweiß 4 g
Kohlenhydrate 37 g
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