4 Zutaten Salted Caramel selber machen in 10 Minuten

Selbst gemachtes Salted Caramel ist im Handumdrehen zubereitet. 4 Zutaten und etwa 10 Minuten sind nötig und schon ist das leckere Karamell fertig. Es ist Basis vieler Rezepte und schmeckt herrlich zu Vanilleeis.

Ein paar Grundrezepte gibt es, die das Leben eines jeden Hobbybäckers deutlich erleichtern und vielen Kuchen und Torten erst den letzten Schliff geben.

Gute Grundrezepte sind gold wert

Dazu gehören neben Schokoladensahne, Ganache und Marmelade auch Lemon Curt und definitiv Salted Caramel.

Was ist Salted Caramel?

Salted Caramel – oder auch Salzkaramell ist eine cremige Karamellmasse mit einer ordentlichen Prise Salz. Das Salz sorgt dafür, dass das Karamell insgesamt Runder und noch aromatischer schmeckt.

Durch die Hitze verwandelt sich der Zucker nach und nach zu Karamell. Das dauert zwar einen Moment, wenn es dann aber so weit ist, geht es auf einmal ganz schnell.

Salted Caramel ist dabei auch ein wichtiger Bestandteil vieler Rezepte, die Du hier auf Heisse Himbeeren finden kannst. Keine Schoko Karamell Cupcakes oder Snickers Cupcakes funktionieren ohne Salted Caramel. Auch als dekadenter Belag auf dem Frühstücksbrot oder über cremigem Vanilleeis mit heißen Himbeeren macht es sich ausgezeichnet.

Auch im ein oder anderen Cocktail lässt sich das cremige Salted Caramell verorten. Grund genug. Dem Rezept hier eine eigene Seite zu widmen. 

So machst Du Salted Caramel selbst

Karamell selbst zubereiten, das funktioniert auf verschiedene weisen. Du kannst zum einen, das Karamell mit oder ohne Wasser ansetzen. Die Variante mit Wasser nehme ich für Salted Caramell am liebsten denn hier brennt weniger schnell etwas an.

Auch auf die konkrete Temperatur des Salted Caramel musst Du in diesem Rezept nicht achten aber manchmal kann das bei anderen Rezepten mit gekochtem Zucker wichtig sein. Hier ist es wie gesagt zweitrangig.

Lediglich die Optik des Salted Caramel entscheidet hier. Zu Anfang kommen Zucker und Wasser in einem Topf auf den Herd und dürfen erst einmal köcheln. Wichtig ist, dass Du jetzt nicht umrührst. Durch das Umrühren könnte der Zucker kristallisieren. Das wäre zwar auch kein Weltuntergang, allerdings dauert der gesamte Prozess dann deutlich länger.

Deshalb empfehle ich Dir, den Topf nur gelegentlich vorsichtig zu schwenken und das Karamell ansonsten in Ruhe zu lassen.

Nach einigen Minuten beginnt die Zuckermischung, eine goldbraune Farbe zu bekommen und sobald die Masse die Farbe von Ahornsirup erreicht hat, gibst Du die Sahne dazu.

Achtung, hier kann die Masse hochkochen und dampft sehr. Eine Prise Salz verleiht dann den finalen Schliff und schon kann das Salted Caramel in ein Schraubglas gefüllt werden.

Das Salted Caramel bewahrst Du am besten in einem Schraubglas* oder einem Marmeladenglas auf. Im Kühlschrank hält es sich ohne Probleme mehrere Wochen, sodass Du es für die unterschiedlichsten Rezepte verwenden kannst.

Durch die kühlen Temperaturen im Kühlschrank kann es passieren, dass das Karamell etwas kristallisiert. Ein paar Minuten in der Mikrowelle oder in einem warmen Wasserbad lösen das Problem aber.

Tipp: Teste mal diesen leckeren Schokokuchen mit Karamell oder französische Eclairs mit Vanillecreme.

Rezept bewerten:

4,56 von 9 Bewertungen

4 Zutaten Salted Caramel selber machen in 10 Minuten

Autor: Annelie

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Ergibt 5

Drucken Pinnen

Zusammenfassung

Selbst gemachtes Salted Caramel ist im Handumdrehen zubereitet. 4 Zutaten und etwa 10 Minuten sind vonnöten und schon ist das leckere Karamell fertig – die Basis vieler Rezepte.

Zutaten  

1/2x1x2x

• ▢ 250 g Weißer Zucker
• ▢ 1 Mark einer Vanilleschote*
• ▢ 200 ml Sahne
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ 6 EL Wasser

Anleitungen 

• Wasser und Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze auf dem Herd schmelzen lassen. Wichtig ist, dass das Caramell nicht umgerührt wird, weil der Zucker sonst kristallisiert.
• Sobald die Zuckermasse eine ca. Cognacbraune Farbe erreicht hat, zieht Ihr den Topf von der Falle und rührt zügig die Sahne unter. Nicht erschrecken, das Caramell dampft und blubbert dabei ordentlich. Sollten sich Klümpchen im Karamell bilden, stellt den Topf einfach kurz zurück auf den Herd und rührt bei niedrigster Stufe so lange, bis eine glatte Masse entstanden ist.
• Zum Schluss kommt noch das Salz und das Mark der Vanilleschote dazu. Das Caramell kann nach dem abkühlen gleich verzehrt werden. Wenn Ihr es noch heiß in ein sauberes Marmeladeglas füllt, hält es sich im Kühlschrank jedoch gut 2-3 Wochen.

Notizen

Statt Vanilleschote kannst Du auch Vanilleextrakt verwenden. Auch andere Aromen wie z.B. gemahlene Tonkabohne funktionieren sehr gut.

Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!