Name: 4 Zutaten Salted Caramel selber machen in 10 Minuten
Total time: 10 min
Ingredients: 250 g Weißer Zucker; 1 Mark einer Vanilleschote; 200 ml Sahne; 1 TL Salz; 6 EL Wasser

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Selbst gemachtes Salted Caramel ist im Handumdrehen zubereitet. 4 Zutaten und etwa 10 Minuten sind nötig und schon ist das leckere Karamell fertig. Es ist Basis vieler Rezepte und schmeckt herrlich zu Vanilleeis.

Ein paar Grundrezepte gibt es, die das Leben eines jeden Hobbybäckers deutlich erleichtern und vielen Kuchen und Torten erst den letzten Schliff geben.

Gute Grundrezepte sind gold wert

Dazu gehören neben Schokoladensahne, Ganache und Marmelade auch Lemon Curt und definitiv Salted Caramel.

Was ist Salted Caramel?

Salted Caramel – oder auch Salzkaramell ist eine cremige Karamellmasse mit einer ordentlichen Prise Salz. Das Salz sorgt dafür, dass das Karamell insgesamt Runder und noch aromatischer schmeckt.

Durch die Hitze verwandelt sich der Zucker nach und nach zu Karamell. Das dauert zwar einen Moment, wenn es dann aber so weit ist, geht es auf einmal ganz schnell.

Salted Caramel ist dabei auch ein wichtiger Bestandteil vieler Rezepte, die Du hier auf Heisse Himbeeren finden kannst. Keine Schoko Karamell Cupcakes oder Snickers Cupcakes funktionieren ohne Salted Caramel. Auch als dekadenter Belag auf dem Frühstücksbrot oder über cremigem Vanilleeis mit heißen Himbeeren macht es sich ausgezeichnet.

Auch im ein oder anderen Cocktail lässt sich das cremige Salted Caramell verorten. Grund genug. Dem Rezept hier eine eigene Seite zu widmen.

So machst Du Salted Caramel selbst

Karamell selbst zubereiten, das funktioniert auf verschiedene weisen. Du kannst zum einen, das Karamell mit oder ohne Wasser ansetzen. Die Variante mit Wasser nehme ich für Salted Caramell am liebsten denn hier brennt weniger schnell etwas an.

Auch auf die konkrete Temperatur des Salted Caramel musst Du in diesem Rezept nicht achten aber manchmal kann das bei anderen Rezepten mit gekochtem Zucker wichtig sein. Hier ist es wie gesagt zweitrangig.

Salted Caramel selber machen ist ganz einfach. Das Cremige Caramel schmeckt sehr lecker.

Lediglich die Optik des Salted Caramel entscheidet hier. Zu Anfang kommen Zucker und Wasser in einem Topf auf den Herd und dürfen erst einmal köcheln. Wichtig ist, dass Du jetzt nicht umrührst. Durch das Umrühren könnte der Zucker kristallisieren. Das wäre zwar auch kein Weltuntergang, allerdings dauert der gesamte Prozess dann deutlich länger.

Deshalb empfehle ich Dir, den Topf nur gelegentlich vorsichtig zu schwenken und das Karamell ansonsten in Ruhe zu lassen.

Nach einigen Minuten beginnt die Zuckermischung, eine goldbraune Farbe zu bekommen und sobald die Masse die Farbe von Ahornsirup erreicht hat, gibst Du die Sahne dazu.

Achtung, hier kann die Masse hochkochen und dampft sehr. Eine Prise Salz verleiht dann den finalen Schliff und schon kann das Salted Caramel in ein Schraubglas gefüllt werden.

Cremiges Salted Caramel wird mit einem Löffel aus dem Glas genommen.

Das Salted Caramel bewahrst Du am besten in einem Schraubglas* oder einem Marmeladenglas auf. Im Kühlschrank hält es sich ohne Probleme mehrere Wochen, sodass Du es für die unterschiedlichsten Rezepte verwenden kannst.

Durch die kühlen Temperaturen im Kühlschrank kann es passieren, dass das Karamell etwas kristallisiert. Ein paar Minuten in der Mikrowelle oder in einem warmen Wasserbad lösen das Problem aber.