Tantanmen Ramen Rezept

Japanisches Tantanmen Ramen Rezept mit cremiger Brühe mit Sesampaste und Chiliöl. Serviert mit würzigem veggie Hack ist die Tantan Ramen eine echte Geschmacksexplosion!

Autor: Annelie

Rezept bewerten!

Keine Bewertung

Drucken Pinnen

Vorbereitung 30

Ziehzeit 1

Koch-/Backzeit 15

Gesamtzeit 1 45

Anzahl Personen 2 Portionen

Zutaten

Zutaten für die eingelegten Eier:

2 Eier
4 EL Sojasoße
4 EL Wasser
1 Knoblauchzehe

Zutaten für das knusprige Hack:

1 Knoblauchzehe
1 Schalotte oder Zwiebel
1 cm Ingwer
1 EL Pflanzenöl
150 g veggie Hack
2 EL Sojasoße
1 EL Sesamöl

Zutaten für die Brühe:

800 ml Gemüsebrühe
1 TL 5-Gewürze-Pulver
2 EL Sojasoße
2 EL Tahini
100 ml Sojamilch
2 TL Sesamöl

Weitere Zutaten:

1 Pak Choi
400 g Ramen Nudeln vorgekocht
1 Frühlingszwiebel
50 g Sprossen
1 TL Sesam
1 TL Chiliöl

Anleitung

Eingelegte Eier vorbereiten:

Bringe in einem Topf Wasser zum Kochen. Gib dann 2 Eier direkt aus dem Kühlschrank hinein und gare sie je nach Größe 6-8 Minuten bis sie wachsweich sind.
Schrecke die Eier ab, schäle sie und gib sie in eine Tüte oder ein hohes Gefäß. Füge 4 EL Sojasoße, 4 EL Wasser und 1 Knoblauchzehe - halbiert - hinzu. Lass die Eier für 30-60 Minuten marinieren. Maximal sollten die Eier für 3 Stunden marinieren, sonst werden sie zu salzig.

Hack zubereiten:

Hacke 1 Knoblauchzehe, 1 Schalotte und 1 cm Ingwer sehr fein. Erhitze etwas 1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne und brate Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin scharf an. Füge 150 g veggie Hack hinzu und brate es, bis beginnt knusprig zu werden.
Füge dann 1 EL Sesamöl und 2 EL Sojasoße hinzu und brate das Hack unter gelegentlichem Wenden weiter bis es goldbraun und knusprig ist.

Gemüsebrühe vorbereiten:

Bringe 800 ml Gemüsebrühe zum kochen. Füge das 1 TL 5-Gewürze-Pulver und 2 EL Sojasoße hinzu. Lass die Gemüsebrühe etwa 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln.
Schneide die Blätter von 1 Pak Choi zurecht. Kleine Blätter kannst du ganz lassen, größere Blätter solltest du längs halbieren. Gare die Pak Choi Blätter für ca. 2 Minuten in der heißen Gemüsebrühe.

Tan Tan Men Ramen zusammen stellen:

Bringe in einem separaten Topf Wasser für die Nudeln zum Kochen. Gare dann 400 g Ramen Nudeln vorgekocht nach Packungsangabe.
Gib 2 EL Tahini, 100 ml Sojamilch, 2 TL Sesamöl und 1 TL Chiliöl in zwei große Suppenschalen. Gieße etwas Gemüsebrühe auf und rühre kräftig um, sodass sich die Tahini auflöst. Gieße weitere Suppe auf, bis die Schale gut halb voll ist.
Füge nun die gegarten Ramen Nudeln hinzu. Gib den gegarten Pak Choi, 50 g Sprossen, Hack und 1 Frühlingszwiebel fein gehackt dazu. Bestreue die Ramen mit 1 TL Sesam. Halbiere die Eier und lege sie auf die Suppe. Gib weiteres Chiliöl zur Dekoration hinzu und serviere die Tan Tan Ramen direkt.

Tipps

Tan Tan Ramen vorbereiten:

Wie alle Ramen sollte auch Tan Tan Men Ramen frisch serviert werden, denn die Nudel saugen sonst sehr schnell viel Brühe auf und werden matschig.

Die einzelnen Komponenten der Tan Tan Ramen kannst du jedoch hervorragend vorbereiten. Sowohl die eingelegten Eier als auch das knusprige Hack, Pack Choi, Brühe und Co kannst du bis zu einen Tag im Voraus zubereiten. Kurz vor dem Servieren musst du dann nur noch alles aufwärmen und die Nudeln kochen, schon hast du in wenigen Minuten die leckerste Ramen zubereitet!

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 1232 kcal

Fett 46 g

Zucker 15 g

Eiweiß 49 g

Kohlenhydrate 161 g

Hast Du mein Rezept ausprobiert?!