Tokyo Shoyu Ramen

Rezept für Tokyo Shoyu Ramen. Die beliebte Nudelsuppe aus Japan's Hauptstadt wird mit Sojasauce gewürzt und ist mit vielseitigen Toppings super lecker.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 15

Koch-/Backzeit 30

Gesamtzeit 45

Anzahl Personen 2 Portionen

Zutaten

Zutaten für die Brühe:

1,2 l Gemüsebrühe oder Pilzbrühe
3 Knoblauchzehen
2 cm Ingwer
5 cm Kombu
4 Shiitake Pilze getrocknet

Zutaten für die Ramen Würze "Tare"

1 EL Sake
1 EL Sesamöl
4 EL Sojasoße
2 TL Zucker

Zutaten für die Pilze:

150 g Austernpilze
1 TL Pflanzenöl
1 EL Sesamöl
1 EL Sojasoße
2 TL Brauner Zucker
1 EL Sake

Außerdem:

1 Frühlingszwiebel
frittierte Tofu-Haut Bean Curd Sheets oder Räuchertofu
2 Eier
400 g Ramen Nudeln frisch oder vorgekocht
2 Nori-Blätter
1 EL Chiliöl optional
1 TL Sesam

Anleitung

Gib 1,2 l Gemüsebrühe in einen ausreichend großen Topf und füge 1 EL Sesamöl hinzu. Schäle 3 Knoblauchzehen und 2 cm Ingwer und schneide beides in grobe Scheiben. Gib es zusammen mit 5 cm Kombu und 4 Shiitake Pilze mit zur Brühe. Füge nun 1 EL Sake, 4 EL Sojasoße und 2 TL Zucker hinzu und lass die Brühe für mindestens 30 Minuten köcheln.
Koche 2 Eier wachsweich.
Rupfe 150 g Austernpilze mit den Fingern in schmale Streifen. Erhitze 1 TL Pflanzenöl und 1 EL Sesamöl in einer Pfanne und gib die Austernpilze hinein. Brate sie kurz an bis sie beginne, goldbraun zu werden. Füge nun 1 EL Sojasoße, 2 TL Brauner Zucker und 1 EL Sake hinzu und braten die Austernpilze so lange weiter, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze eine intensive, braune Farbe angenommen haben.
Schneide 1 Frühlingszwiebel in feine Ringe. Die frittierte Tofu-Haut wird einfach in schmale Streifen geschnitten.
Einkaufs-Tipp: Tofu-Haut gibt es im Asia Shop unter den verschiedensten Namen. Manchmal heißt sie “Fried Bean Curd” oder “Fried Yuba”. Eine sehr leckere Alternative ist Räuchertofu oder knusprig gebratener Tofu.
Gare 400 g Ramen Nudeln nach Packungsangabe.
Gib etwas Gemüsebrühe in eine Ramen Schüssel, füge die gekochten Ramen Nudeln hinzu und richte die Shoyu Ramen mit gebratenen Pilzen, Ei, 2 Nori-Blätter und Frühlingszwiebeln an. 1 TL Sesam und 1 EL Chiliöl verleihen der würzigen Suppe den letzten Schliff.

Tipps

Shoyu Ramen vorbereiten:

Shoyu Ramen solltest du wie auch Miso Ramen und Tantanmen Ramen frisch genießen. Jedoch lassen sich die einzelnen Komponenten der Shoyu Ramen hervorragend vorbereiten. Die Gemüsebrühe kannst du bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und auch die würzigen Pilze sowie die weich gekochten Eier lassen sich hervorragend vorbereiten.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 516 kcal

Fett 19 g

Zucker 10 g

Eiweiß 18 g

Kohlenhydrate 70 g

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