Putze die Champignons und schneide sie in Viertel. Schäle den Galgant und scheibe ihn in feine Scheiben. Drücke die Zitronengras-Stiele etwas an und halbiere sie längs. Halbiere die Chilischoten längs.Mein Tipp: Um Schärfe zu reduzieren, kannst du die Kerne und die helle Membran der Chilischoten in diesem Schritt entfernen.
Erhitze die Kokosmilch zusammen mit der Brühe in einem Topf. Gib die Champignons, Galgant, Zitronengras, Chilis und Kaffir Limettenblätter dazu und lass die Mischung ca. 15 Minuten köcheln.
Schneide derweil den Tofu in mundgerechte Würfel, Schneide die Tomate in Achtel sowie die Zwiebeln in Halbringe und hacke die Frühlingszwiebeln sowie den Koriander.
Gib Tofu, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln mit zur Suppe und schmecke sie mit Fischsoße und Limettensaft ab. Serviere die Tom Kha Gai Suppe mit frisch gehacktem Koriander.
Tipps
Anstelle von Tofu kannst du dieses Rezept auch mit Sojaschnetzeln oder veggie Hähnchenstreifen zubereiten.Etwas Reichhaltiger wird die thailändische Kokossuppe, wenn du kurz vor dem Servieren ein paar Glas- oder Reisnudeln mit zur Suppe gibst.