Vegane Bratensoße Rezept: einfach & voller Umami

Vegane Bratensoße Rezept: einfach & voller Umami

Vegane Bratensoße Rezept: Mit Röstaromen, Pilzen und Miso wird sie dunkel und vollmundig. Einfach gemacht, gut vorzubereiten und perfekt fürs Festessen.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 20

Koch-/Backzeit 30

Gesamtzeit 50

Anzahl Personen 6 Portionen

Zutaten

150 g gemischte Pilze Champignons Kräuterseitlinge, Waldpilze usw.
1 Karotte
1 Zwiebel
1 EL Sonnenblumenöl
1 EL brauner Zucker
1 EL Tomatenmark
400 ml Gemüsebrühe
50 ml Rotwein
1 EL Misopaste
1 EL Sojasauce
1 TL Dijonsenf
Salz
Pfeffer

Anleitung

Putze 150 g gemischte Pilze Champignons und schneide sie in mittelgroße Stücke. Schäle 1 Karotte. Schneide sie ebenfalls in grobe Stücke und würfle 1 Zwiebel grob. Das Gemüse muss nicht zu fein sein, denn wir pürieren die Soße später sowieso.
Erwärme in einem Topf 1 EL Sonnenblumenöl und gib Zwiebeln, Karotte und Pilze dazu. Kräftig anbraten. Es sollen sich möglichst viele Röstaromen bilden. Sobald das Gemüse zu garen beginnt 1 EL brauner Zucker dazu streuen und 1 EL Tomatenmark hinzu geben. Erneut kräftig anbraten lassen. Am Topfboden darf sich ein brauner Belag bilden denn diese Röstaromen sorgen später für Aroma.
Dann mit 400 ml Gemüsebrühe und 50 ml Rotwein ablöschen. Lass die Soße nun etwa 15-20 Minuten köcheln bis die Karotten weich sind. Soße fein pürieren. 1 EL Misopaste, 1 EL Sojasauce und 1 TL Dijonsenf dazu geben. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertige vegane Bratensoße entweder direkt servieren oder in ein Aufbewahrungsgefäß geben und kurz vor dem Servieren wieder erwärmen.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 30 kcal

Fett 0,3 g

Zucker 3 g

Eiweiß 1 g

Kohlenhydrate 5 g

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