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Vegetarische Shio Ramen

Einfaches und schnelles Rezept für vegetarische Shio Ramen mit würzigen Bambusscheiben.
Autor: Annelie

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Vorbereitung 15 Minuten
Koch-/Backzeit 37 Minuten
Gesamtzeit 52 Minuten
Anzahl Personen 2 Portionen

Zutaten 

Zutaten für die Brühe:

  • 1 Liter Wasser
  • 2 Würfel Gemüsebrühe
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 cm Ingwer
  • 1 EL Sesamöl
  • Salz nach Bedarf

Zutaten für die Bambussprossen:

  • 140 g Bambus-Scheiben entspricht 1 kleinen Dose
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Mirin
  • 1 Päckchen Dashi-Pulver
  • 2 TL Zucker
  • 1 TL Chiliöl

Außerdem:

  • 2 Päckchen Ramen Nudeln
  • 2 Eier
  • 100 g Mais
  • 2 Frühlingszwiebeln

Anleitung 

  • Gib 1 Liter Wasser zusammen mit 2 Würfel Gemüsebrühe sowie 2 Knoblauchzehen und 2 cm Ingwer und 1 EL Sesamöl in einen Topf und lass die Mischung ca. 30 Minuten köcheln. Ingwer und Knoblauch musst du bloß vierteln. Schmecke die Suppe dann nach Bedarf mit Salz ab.
  • Gib derweil 140 g Bambus-Scheiben samt der Flüssigkeit in der Dose in einen Topf und füge 2 EL Sojasauce, 2 EL Mirin, 1 Päckchen Dashi-Pulver sowie 2 TL Zucker und 1 TL Chiliöl hinzu. Bringe die Bambusscheiben dann zum köcheln und lass sie unter gelegentlichem Rühren so lange kochen bis die Flüssigkeit zu einem Sirup verkocht ist.
  • Koche 2 Eier für 7 Minuten, sodass sie wachsweich sind. Hacke 2 Frühlingszwiebeln sehr fein. Gieße den Dosenmais ab und koche 2 Päckchen Ramen Nudeln nach Packungsangabe.
  • Richte die Shio Ramen mit Ramen Nudeln, Bambusscheiben, Ei, 50 g Mais und Frühlingszwiebeln an. Wenn du magst, kannst du zusätzlich etwas Chiliöl und Salz auf den Tisch stellen, sodass jeder nach Bedarf nachwürzen kann.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 120 kcal
Fett 6 g
Zucker 4 g
Eiweiß 7 g
Kohlenhydrate 11 g
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