Zucchini Reis Pfanne - schnell & so lecker
Schnelles Rezept für leckere Zucchini Reis Pfanne. In 20 Minuten ist dieses leckere, schnelle Gericht fertig. Perfekt für jeden Tag, zum Vorkochen und als Beilage.
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Drucken PinnenVorbereitung 10 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Anzahl Portionen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- 2 Zucchinis
- 50 g Tomatenmark
- 125 g Reis Langkorn oder brauner Reis
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Chili
- 1 TL mediterrane Kräuter getrocknet
- 1 Zitrone Saft
- Salz nach Bedarf
- Pfeffer nach Bedarf
- 200 g Feta
Anleitung
- Hacke Zwiebel und Knoblauch sehr fein und brate sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an, bis die glasig sind.
- Wasche die Zucchini, viertle sie längs und schneide sie dann in ca. 3 mm dicke Scheiben. Gib die Zucchini dann zu Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne und brate sie mit an, bis sie beginnt glasig zu werden.
- Gib das Tomatenmark dazu und brate es 1-2 Minuten lang mit an. Füge den Reis dazu und gieße die Gemüsebrühe auf. Füge Chili und mediterrane Kräuter hinzu und löchle die Zucchini Reis Pfanne bei geschlossenem Deckel bis der Reis gar und die Gemüsebrühe verkocht ist. Das dauert je nach Sorge 20-30 Minuten.
- Rühre den Zitronensaft unter und schmecke die Zucchini Reis Pfanne mit Salz und Pfeffer ab, bevor du den Feta darüber krümelst.
Tipps
- Wenn du die Zucchini Reis Pfanne vegan zubereiten möchtest, dann musst du nur den Feta gegen eine pflanzliche Variante ersetzen oder ihn ganz weglassen.
- Die Zucchini Reis Pfanne hält sich im Kühlschrank problemlos 2-3 Tage und kann dann nach Bedarf wieder warm gemacht werden. Achte bei stärkehaltigen Lebensmitteln wie Reis immer darauf, Reste zügig in den Kühlschrank zu stellen.
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