Bananenbrot mit 3 reifen Bananen in 15 Minuten selber machen

Saftiger Bananenkuchen mit Tahini, Walnüssen und Schokolade – ein bisschen Zimt dazu und schon ist der ultimative Feel Good Kuchen perfekt!

Ein angeschnittenes Bananenbrot, daneben liegen drei Stück des Bananenbrotes

Tahini ist in Kuchen eine echte Wunderwaffe

Na, hattest Du ein schönes Wochenende? Meins war aufregend, unentspannt und wunderschön :)

Meine Eltern hatten Besuch und wir waren alle gemeinsam auf der Wiesn zum Einzug der Festwirte und haben hinterher einen wunderbaren Sonnentag im Biergarten verbracht. Sonnenbrand auf dem Näschen inklusive.

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    Andy war für Achterbahn fahren mit dem Sohnemann des Besuchs zuständig. Das vertrage ich nämlich beim besten Willen nicht. Dementsprechend wenig Freude hab ich übrigens auch an einem Besuch im Vergnügungspark … sofern es dort nichts Fantastisches zu essen gibt.

    Dementsprechend hab ich mich gestern einmal durchs Sortiment gefuttert. Essen auf der Wiesn ist wirklich großartig!

    Am liebsten ist mir der jährliche Wiesn Irrsinn übrigens am frühen Abend zum Abendessen. Ein bisschen über den Volksfestplatz schlendern, den Leuten zuschauen und dabei was essen.

    Vier Stücke Bananenbrot. Daneben liegen zwei Bananen als Dekoration

    Ein perfekter Abend für mich. Ja, ich weiß das ist ein bisschen seltsam ;-)

    Bevor die nächste Woche losgeht, heißt es heute nochmal Kraft tanken. Ich bin mehr oder weniger die ganze Woche beruflich unterwegs. Das wird richtig richtig anstrengend …

    Los gehts morgen in aller Herrgottsfrühe um 7:30 nach Stuttgart. Einen Beitrag am Donnerstag gibt’s trotzdem. Ich kann Dich schließlich nicht zwei Wochen in Folge im Stich lassen.

    Aber ehrlich gesagt bin ich jetzt schon froh, wenn wir nächste Woche Freitag haben und diese Crazy Woche vorbei ist …

    Mein großes Ziel heute Abend ist also, noch ein bisschen Kraft zu tanken. Und das geht am besten mit einer großen heißen Schokolade und einem saftigen Stück Bananenbrot!

    Ein ganzes Bananenbrot. Von oben sieht man zwei Bananenhälften im Kuchenteig

    Das ich gerne mit Banane backe, ist wirklich nichts Neues. Egal ob Schoko Bananen Cupcakes, Bananensplit Torte oder Bananeneis am Stiel, ich liebe Bananenkuchen und Co.

    Obwohl mein klassisches Bananenbrot wirklich sehr sehr lecker ist, experimentiere ich gerne mit neuen Kombinationen. Genau so eine neue Kombination gibt’s heute für Dich. Seit unserem Urlaub in Israel letztes Jahr bin ich ganz verrückt nach Tahini.

    Die Sesampaste schmeckt nicht nur lecker in Kichererbsenpaste oder als Salatdressing (mehr dazu gibt’s in ein paar Wochen), sondern macht sich auch um Kuchen wunderbar.

    Das nussige Aroma und die Konsistenz sind einfach unschlagbar. Außerdem ist Tahini in Kuchen eine echte Wunderwaffe. Sie ersetzt nämlich einen Teil des Mehls und macht den Bananenkuchen einfach unschlagbar lecker.

    Zusätzlich zur Tahini kommen noch Walnüsse und dunkle Schokolade zum Einsatz. Perfekt wird das Bananenbrot dann durch eine Prise Zimt und etwas Salz. Und die Bananen dürfen natürlich nicht fehlen! Je reifer, desto besser!

    Ein angeschnittener Bananenbrot. Man sieht Schokostükchen, Nüsse und Bananenstücke

    Für den Extra Bananenkick brauchst Du drei Bananen. Zwei davon kommen zermatscht in den Teig und eine wird der länge nach halbiert, vor dem Backen auf den Kuchen gelegt.

    Das fertige Bananenbrot lässt sich übrigens super einfrieren und bleibt auch so bis zu vier Tage frisch und saftig. Ein absoluter Traum eben!

    Vier Bananenbrot gestapelt. Dazwischen liegt Backpapier

    Tipp: Du liebst Bananen so wie ich? Dann könntest Du diese Bananen Torte oder diese saftigen Schoko Bananen Muffins testen.

    Wenn Du das Bananenbrot ausprobierst, freue ich mich riesig über Deine Fotos auf Instagram oder Twitter unter #heissehimbeeren.

    Ein ganzes Bananenbrot, im Hintergrund liegen viele Bananen
    bananenbrot mit himbeeren

    Bananenbrot

    Annelie
    Saftiger Bananenkuchen mit Tahini, Walnüssen und Schokolade – ein bisschen Zimt dazu und schon ist der ultimative Feel Good Kuchen perfekt!
    5 von 1 Bewertung
    Zubereitungszeit 50 Min.
    Arbeitszeit 15 Min.
    Gericht Bananen, Dessert, Kuchen
    Land & Region Deutsch
    Portionen 12
    Kalorien 329 kcal

    Zutaten
      

    • 3 große reife Bananen
    • 150 g zartbitter Kuvertüre
    • 75 g Walnüsse
    • 2 Eier
    • 100 g Tahini
    • 150 g Mehl
    • 150 g weiche Butter
    • 200 g brauner Zucker
    • 1 EL Sesam
    • 1 TL Zimt
    • 1/2 TL Natron
    • 1/2 TL Backpulver
    • 1 Prise Salz
    • Mark einer halben Vanilleschote

    Anleitungen
     

    • Backofen auf 170 °C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln bestreuen.
    • 2 Bananen schälen und mit eine Gabel fein zerdrücken. Dunkle Kuvertüre und die Walnüsse auf einem Brettchen grob hacken und zur Seite stellen.
    • Die weiche Butter mit dem brauen Zucker circa 2 Minuten lang mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät schaumig schlagen. Nacheinander die Eier und die Tahini dazu geben und nochmal 1-2 Minuten miteinander aufschlagen. Die restlichen Zutaten untermischen und nochmal für höchstens eine Minute zu eine glatten Teig verrühren. Die übrige Banane der länge nach halbieren und auf das Bananenbrot legen.
    • Banana Bread bei 170 °C für 45-50 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren ob der Kuchen gar ist und auf einem Gitter auskühlen lassen.
    • Vor dem Servieren mit etwas Sesam bestreuen.
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