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Very Berry Eis am Stiel aus 3 Zutaten selber machen

von Annelie

Eis am Stiel selber machen ist ab sofort kein Problem mehr mit meinem selbst gemachten Joghurt Eis am Stiel mit frischen Beeren. Perfekt für den Sommer als Snack zwischendurch.

Details zum Eis am Stiel:

  • Geschmack: Erfrischend, cremig, fruchtig. So muss das perfekte Eis am Stiel sein. Das Rezept basiert auf griechischem Joghurt. Der Joghurt wird nur leicht und ohne weißen Industriezucker gesüßt. Kombiniert mit den säuerlichen Beeren entsteht eine geniale Geschmackskombination. 
  • Textur: Wir verwenden im Rezept griechischen Joghurt. Durch den hohen Fettgehalt von ca. 10% wird das Eis am Stiel herrlich cremig. Die entstehenden Eiskristalle werden kleiner und das Eis insgesamt leckerer. 
  • Einfachheit: Die Zubereitung dauert gut 5 Minuten und Du benötigst absolut kein spezielles Equipment. Ich würde sagen, recht viel einfacher gehts nicht! Wenn Du keine Eisförmchen hast, kannst Du hervorragend leere Joghurtbecher verwenden oder kleine Pappbecher.
  • Vielseitigkeit: Auch was die Zutaten betrifft bist du ziemlich frei und kannst einfach verwenden, was Du ohnehin gerade zuhause hast. Eis am Stiel selber machen funktioniert nicht nur mit frischen Beeren gut, auch mit frischen Pfirsichen, Aprikosen oder exotischen Früchten wie Maracuja funktioniert es hervorragend!

Eis am Stiel selber machen, es ist Sommerzeit

Bei Temperaturen jenseits der 25 Grad ist jede Abkühlung herzlich willkommen. Das kann ein kühles Fußbad, ein Ausflug zum Badesee oder ein leckeres Eis sein.

Letzteres bevorzuge ich besonders an Tagen im Homeoffice, wo jeder Badesee in schier unerreichbarer Entfernung zu liegen scheint.

Umso besser wenn in der Gefriertruhe leckeres, selbstgemachtes Eis wartet. Gerne nach einem leckeren Eisrezept ohne Eismaschine in meiner persönlichen Lieblingssorte Waffelbruch zubereitet.

Noch ein bisschen lieber ist mir für jeden Tag aber Eis am Stiel, wenn das lässt sich ganz ohne Löffel und Schüssel ganz unkompliziert auch zwischendrin verspeisen.

Kann gesundes Eis am Stiel schmecken?

Allerdings, und das ist wohlgemerkt ein großes Aber, gehört Eis nun mal in die Kategorie der Desserts und Nachspeisen und sollte deshalb eher in Maßen statt in Massen genossen werden.

Aber Moment mal, das muss nicht sein! Denn mit den richtigen Zutaten wird so ein Eis am Stiel sogar richtig gesund!

Das Geheimnis liegt darin, auf industriellen Zucker im Eis komplett zu verzichten. An Stelle von Zucker wird unser Eis am Stiel mit Ahornsirup* gesüßt.

Auch Dattelsirup*, Honig oder Agavendicksaft* funktionieren hervorragend. Ahornsirup findet sich sowohl im Fruchtkompott wieder, als auch im griechischen Joghurt.

Der ist nämlich die Hauptzutat für unser Eis am Stiel. Durch den hohen Fettgehalt wird das Eis richtig schön cremig und lecker.

Eis am Stiel selber machen, das Grundrezept

Das Grundrezept für unser Eis am Stiel ist denkbar simpel. Griechischer Joghurt wird ganz schlicht und einfach mit Ahornsirup vermengt. Die genaue Menge hängt vom individuellen Geschmack ab.

Allerdings darf die Masse ungefroren durchaus etwas süßer sein. Kalte Speisen schmecken für uns nämlich ganz allgemein weniger süß.

Zum Joghurt gesellt sich in der Form dann ein Fruchtpüree. Für unser Very Berry Eis am Stiel pürieren wir Himbeeren, Erdbeeren und Blaubeeren.

Auch sehr lecker wären Passionsfrucht, Mango, Kirsche, Erdbeer pur, Aprikose oder Pfirsich. Im Endeffekt alles, was das Obstregal so hergibt und worauf Du gerade Appetit hast.

Wenn Du eher Appetit auf ein Eis ohne Joghurt hast, dann kann ich Dir übrigens das Wassermelonen Eis am Stiel absolut empfehlen. Super lecker, total fruchtig und sehr leicht.

Ohne weißen Zucker, dafür extra lecker

Obwohl unser Eis am Stiel deutlich weniger Zucker enthält als herkömmliches, industrielles Eis am Stiel, ist es mindestens genauso lecker. Alleine schon deshalb lohnt es sich, Eis am Stiel selber zu machen.

Übrigens eignet es sich dadurch auch ideal als Snack für Kinder. Übrigens kannst Du die zusätzliche Süße in Form von Ahornsirup und Co auch komplett weglassen. Auch pur schmeckt der griechische Joghurt mit Beeren wirklich ausgezeichnet.

Übrigens sollte der Fettgehalt im Joghurt nach meiner Erfahrung nicht unter 5 % liegen. Das Eis wird sonst schnell fade und die entstehenden Eiskristalle zu groß.

Natürlich funktioniert das Einfrieren auch so, aber es macht längst nicht so viel Spaß es zu essen.

Das macht dieses Eis am Stiel so lecker

  • Super einfach herzustellen
  • Cremig und lecker
  • Enthält keinen weißen Zucker
  • Unendlich wandelbar
  • Die Zutaten bekommst Du in jedem Supermarkt
  • Durch den griechischen Joghurt wird das Eis besonders cremig

Eis am Stiel selber machen. Auf die richtigen Formen kommt es an

Entscheidend für den Eisgenuss ist natürlich auch die richtige Form. Wobei es hier ganz grundsätzlich eigentlich keine falschen Formen gibt. Auch ausgewaschene Joghurtbecher mit einem Holzstiel eignen sich hervorragend als Eisbehälter.

Wenn Du öfter Eis am Stiel machen möchtest, lohnt sich aber vermutlich die Anschaffung richtiger Eisförmchen*. Ich habe meine vor etlichen Jahren gekauft und verwende sie jedes Jahr wieder leidenschaftlich gerne aufs neue.

Besonders schön finde ich, dass ich Holzstäbchen* verwenden kann. Das empfinde ich persönlich hygienischer als wiederverwendbare Plastikstäbchen. Aber das ist reine Geschmackssache.

Wie lange muss das Eis ins Gefrierfach?

Ist das Eis in die Förmchen gefüllt geht es dafür mindestens 4 Stunden, besser über Nacht ins Gefrierfach. Eis am Stiel selber machen erfordert also lediglich etwas Geduld.

Die genaue Gefrierdauer hängt stark von der Temperatur Deines Eisfachs ab.

Mein kleines Eisfach über dem Kühlschrank zum Beispiel benötigt deutlich mehr, als 10 Stunden um das Eis schön durchzufrieren. Die größere Gefriertruhe schafft es in knapp über 4 Stunden.

Wie lange hält sich das Eis am Stiel im Gefrierfach?

Einmal eingefroren hält sich das Eis am Stiel im Gefrierfach mehrere Wochen lang. Ich nehme es gerne nach etwa einem Tag aus den Förmchen und lagere das Eis am Stiel dann in einem Gefrierbeutel. Dadurch wird auch die Eisform wieder frei für neue Eiskreationen!

Rezept bewerten:

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3 Zutaten Very Berry Eis am Stiel selber machen

Autor: Annelie
Zubereitungszeit 10 Minuten
Ergibt 8

Zusammenfassung

Eis selber machen ist kein Problem mehr, mit dem selbst gemachten Joguhrt Eis am Stiel mit frischen Beeren

Zutaten  

Zutaten

  • 500 g Griechischen Joghurt
  • 2 EL Ahornsirup* oder Honig
  • 300 g Gemischte Beeren Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren etc.

Anleitungen 

  • Eisförmchen mit heißem Wasser auswaschen und gut abtrocknen. Beeren waschen und putzen.
  • Joghurt mit Honig glattrühren.
  • In einem separaten Gefäß die Beeren fein pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken.
  • Joghurt und Beeren abwechselnd in Schichten in die Eisförmchen füllen. Für einen schönen Marmoreffekt mit einem Holzstiel einige male vorsichtig durch das Eisförmchen rühren.
  • Eisförmchen mit Deckel und Stielen versehen und für ca. 5 Stunden ins Gefrierfach stellen.

Notizen

  1. Alternativ zu Honig kann jedes andere flüssige Süßungsmittel verwendet werden. Sehr lecker schmecken Ahornsirup oder Reissirup. 
  2. Anstatt des griechischen Joghurt kann auch jeder andere Joghurt verwendet werden. Besonders lecker ist auch veganer Joghurt wie Soja- oder Mandeljoguhrt.
  3. Anstelle von Beeren schmeckt auch anderen Obst wie zum Beispiel Aprikosen, Pfirsiche, Kirschen usw. sehr lecker.
  4. Statt speziellen Eisförmchen kannst Du auch leere, saubere Joghurtbecher verwenden. 
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Ein Bild von Annelie von Heisse Himbeeren
Über den Author

Herzlich Willkommen in meiner Küche! Mein Name ist Annelie. Ich bin Foodie, Food Fotografin, Rezeptentwicklerin, Autorin, Unternehmerin und Hundemama. Mehr erfahren >

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