Leckere Weihnachtstorte mit saftigen Schokoböden, einer erfrischend leckeren Creme und der hübschesten Deko im Motto „Auto im Winterwald”.
„Das Ding würde nicht mal in unseren Garten passen!“ – „Der soll ja auch nicht in unseren Garten, Rusty, er soll ins Wohnzimmer.”
Na, wer kennt das Zitat? Richtig, diese beinahe legendären Worte fallen zu Beginn des urkomischen Weihnachtsfilms mit Familie Griswold. „Schöne Bescherung” mit Clark Griswold und seiner herrlich schrägen Familie gehört für mich zur Weihnachtszeit wie Vanillekipferl und Elisenlebkuchen.
Besonders angetan hat es mir vor allem die Suche nach dem Griswoldschen Weihnachtsbaum. Deshalb widme ich dieser Szene und damit einem meiner erklärten Lieblings-Weihnachtsfilme eine Weihnachtstorte. Das Auto mit Weihnachtsbaum backen wir aus denselben Zutaten wie das Lebkuchenhaus. Dunkle Schokoböden und eine frische, helle Creme harmonieren dazu aromatisch wunderbar. Die Rosmarin-Tannenbäumchen von meinem Weihnachts Cheesecake kommen als Deko ebenfalls wieder zum Einsatz. Wie du die Torte selbst bäckst, verrate ich dir jetzt.
Warum diese Weihnachtstorte gelingt
Ich bin sehr großer Torten-Fan, kann es aber nicht leiden, wenn Rezepte zu kompliziert werden oder eine Torte in Summe viel zu süß ist. Um genau diese beiden Themen zu vermeiden, verwenden wir meine All-in-One-Methode für die Schokoböden. Eine leichte Quarkcreme balancierte außerdem die Süße der Böden sehr gut aus. Auch die Deko sieht nur aufwendig aus, ist aber eigentlich ganz schnell gemacht, denn alles, was du dafür brauchst, sind Rosmarinzweige, etwas Wasser und Zucker. Du kannst die Torte also auch ohne viel Tortenerfahrung zubereiten.
Die Schokoböden
Damit die All-in-One-Methode für die Schokoböden auch funktioniert, müssen Butter und Eier Zimmertemperatur haben. Sonst lassen sie sich nicht aufschlagen. Die Butter stelle ich gerne schon am Abend vorher aus dem Kühlschrank auf die Arbeitsfläche. Die schnelle Hilfe bei kalter Butter ist die Mikrowelle. Dafür bitte unbedingt aus dem Papier nehmen und immer nur ein paar Sekunden in der Mikrowelle warm werden lassen, sie schmilzt sehr schnell. Auch kräftiges Klopfen kann helfen, die Butter wärmer zu bekommen.
Zu kalte Eier legst du am besten kurz in warmes Wasser. Nach wenigen Minuten haben sie Betriebstemperatur. Die Tortenböden haben einen Durchmesser von 18 cm. Dadurch, dass die Torte insgesamt 4 Lagen Boden hat, reicht eine kleine Torte ohne Weiteres für 6–8 Personen. Solltest du eine größere Torte backen wollen, kannst du die im Rezept angegebenen Mengen ganz einfach verdoppeln und so eine Torte mit 26 oder 28 cm Durchmesser backen. Wichtig ist auch bei diesen Tortenböden, dass du den Teig kurz und kräftig aufschlägst. Wird er zu lange gerührt, bildet sich zu viel Gluten und der Kuchen wird später zäh.
Mein Tipp für stabile Torten: Böden am Vortag backen
Damit deine Tortenböden sich später auch gut füllen lassen, ist mein Tipp, die Böden bereits einen Tag früher zu backen. Zum einen sollten sie komplett durchkühlen, damit die Creme nicht schmilzt. Zum anderen werden die Tortenböden deutlich stabiler, wenn sie eine Nacht ruhen durften.
Gerne kannst du sie dafür auch in den Kühlschrank stellen. Auch mit dem Halbieren tust du dich dann leichter, denn die Tortenböden krümeln gekühlt nicht mehr so sehr. Die Tortenböden kannst du vor dem Füllen noch mit Milch oder auch etwas Rum tränken, musst das aber nicht tun. Die Tortenböden der Weihnachtstorte sind ohnehin schön saftig.
Die Quark-Mascarpone-Creme
Womit wir dann auch schon bei der Creme wären. Hier habe ich mich für eine Quark-Mascarpone-Creme entschieden. Sie ist nicht so süß und bildet deshalb den perfekten Kontrast zu den schokoladigen Tortenböden.
Die Weihnachtstorte hat durch die Creme geschmacklich ein tolles Gleichgewicht und ist nicht zu süß. Weil an Weihnachten ohnehin alles gewürzschwer ist, habe ich mich für die Weihnachtstorte zunächst bewusst gegen Gewürze in der Creme entschieden.
Ein bisschen Zimt oder auch Lebkuchengewürz wäre aber mit Sicherheit sehr lecker in der Weihnachtstorte. Verfeinere die Creme also gerne so, wie du möchtest. Die Creme verwenden wir sowohl zum Füllen der Weihnachtstorte als auch zum Dekorieren. Eine Krümelschicht sorgt dafür, dass die Torte auch schön weiß daherkommt.
Ich bereite die Creme seit vielen Jahren zu und hatte bisher keinerlei Probleme damit, dass sie zu weich wird. Wenn du davor Sorge hast, kannst du den Quark vorher einige Stunden in einem Sieb im Kühlschrank abtropfen lassen. Auch Sahnesteif oder SanApart stabilisieren bei Bedarf zusätzlich.
Die Winterwald-Deko
Während die Krümelschicht auf der Torte im Kühlschrank fest wird, hast du genügend Zeit, dich der Deko unserer Weihnachtstorte zu widmen. Ganz nach dem Motto „Christbaumbesorgung im Winterwald” benötigen wir also ein Auto mit Christbaum und einen Wald.
Letzterer ist schnell geschaffen. Die Tannenbäume im Schneemantel entstehen aus einfachen Rosmarinzweigen. Gegen die Wuchsrichtung gehalten sehen sie auch wie kleine Tannenbäumchen aus. Mit etwas Wasser angefeuchtet und in Zucker getaucht, werden daraus im Handumdrehen eingeschneite Tannenbäumchen.
Damit sie auch in der Weihnachtstorte halten, entfernst du am besten die Nadeln am oberen Ende jedes Rosmarinzweiges. Zwei bis drei Zentimeter sollten reichen, damit die Zweige später gut in die Torte gesteckt werden können.
Was das Auto mit Christbaum betrifft, hast du mehrere Möglichkeiten. Weil ich kurz vor der Torte erst ein Lebkuchenhaus gebacken hatte, habe ich das Auto aus etwas Lebkuchenteig aufgeschnitten. Aber auch Butterplätzchenteig oder etwas Schokolade eignen sich gut als Unterlage. Die Druckvorlage gibt’s für dich kostenlos zum Downloaden.
Mit etwas Royal Icing oder Zuckerguss lässt sich auf jede Unterlage schnell und unkompliziert ein Auto zeichnen. Das erfordert zwar etwas Übung, aber du hast den Dreh bestimmt schnell raus. Mit übrigem Zuckerguss oder Royal Icing kannst du Eisstiele an deinem Auto befestigen, um es damit in die Weihnachtstorte stecken zu können. Noch einfacher geht es, wenn du das Auto auf Karton aufmalst. Auf dunklem Karton mit Goldstift sieht das mit Sicherheit bezaubernd aus.
Weihnachtstorte vorbereiten und aufbewahren
Wie weiter oben schon beschrieben, empfehle ich sowieso, die Tortenböden am Vortag zu backen. Du kannst sie also ohne Weiteres vorbereiten. Auch die gefüllte Torte kannst du vor dem Servieren nochmal einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Da die Quarkcreme aber schneller als Buttercreme trocken wird, solltest du sie erst am Tag des Verspeisens zusammensetzen, damit sie noch hübsch aussieht. Das Auto zur Deko kannst du jedoch auch schon einige Tage im Voraus vorbereiten. Auf die Torte steckst du es bitte erst zum Servieren, ebenso wie die Rosmarin-Bäumchen, denn beides nimmt Feuchtigkeit von der Torte sehr schnell auf.
Sollte etwas von der Torte übrigbleiben, kannst du sie ohne Weiteres 2–3 Tage im Kühlschrank lagern. Durch die Quarkcreme eignet sie sich leider nicht zum Einfrieren.
Leckere Weihnachtstorte – Eine schöne Bescherung
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Für den Teig:
- 250 g zimmerwarme Butter
- 4 Eier
- 220 g Mehl
- 30 g Kakaopulver
- 250 g braunen Zucker
- 2 TL Backpulver
- 3 EL Milch
Für die Creme:
- 250 g Magerquark
- 250 g Mascarpone
- 250 ml Schlagsahne
- 50 g Puderzucker
Für die Dekoration:
- Mit Zuckerguss dekoriertes Auto aus Lebkuchen oder Butterplätzchenteig
- Rosmarienzweige
- Zucker
Anleitung
- Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backformen mit 18 cm Durchmesser mit Butter ausstreichen und den Boden der Formen mit Backpapier auslegen.
- 250 g zimmerwarme Butter, 4 Eier, 220 g Mehl, 2 TL Backpulver, 250 g braunen Zucker und 30 g Kakaopulver in eine Rührschüssel geben. In der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät für ca. 1 Minute zu einem glatten Teig aufschlagen. 3 EL Milch dazu geben und nochmal kurz unterrühren. Teig auf die zwei Formen verteilen, glatt streichen und bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 40 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen.
- Böden nach dem backen abkühlen lassen, lauwarm aus der Form befreien und dann komplett abkühlen lassen bevor sie gefüllt werden.
- Die Backkuppel von den Tortenböden entfernen und die Kuchen waagerecht halbieren. Kurz zu Seite stellen. 250 g Magerquark, 250 g Mascarpone, 250 ml Schlagsahne und 50 g Puderzucker für die Creme in einer Schüssel mischen und steif aufschlagen.
- Den ersten Tortenboden auf die Tortenplatte setzen. 1/4 der Creme auf dem Tortenboden verstreichen. Den zweiten Boden aufsetzen und so fortfahren, bis der letzte Boden aufgesetzt ist. Die Torte dann mit einer dünnen Schicht Creme einstreichen um die Krümel zu binden. Ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die übrige Creme ebenfalls kalt stellen.
- Derweil von den Rosmarienzweige auf den obersten 2 cm die Nadeln abzupfen. Die Rosmarienzweige dann in Wasser tauchen, das überschüssige Wasser abschütteln und die nassen Zweige dann in Zucker wälzen. Kurz trocknen lassen.
- Die Torte nach dem Kühlen mit einer finalen Schicht Creme einstreichen. Torte mit dem Auto und den Rosmarienzweigen garnieren. Um die Rosmarienzweige, die unsere eingeschneiten Tannenbäume bilden, besser in die Torte stecken zu können hilft ein Schaschlikspieß.
Tipps
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Die häufigsten Fragen zur Weihnachtstorte
Du kannst die Böden am Vortag backen und dann einige Stunden vor dem Servieren füllen. Dekorieren bitte erst kurz vorher.
Reste halten im Kühlschrank ohne Weiteres 2–3 Tage.
Ja, wenn du die Sahne wirklich schön steif schlägst, ist sie meiner Erfahrung nach fest genug. Sahnesteif kann zusätzlich stabilisieren, und im Zweifelsfall kannst du den Quark einige Stunden abtropfen lassen.
Benutze den Backformrechner unten im Rezept. Für eine Torte mit 26 cm musst du die Zutaten verdoppeln.
Sie sind essbar, ich würde es aber nicht empfehlen, da rohe Rosmarinnadeln sehr intensiv schmecken und ein eher holziges Mundgefühl haben.
Was ist dein liebster Weihnachtsfilm? Verrate es mir in den Kommentaren!
