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Pasta e fagioli original italienisch

Italienisches Rezept für Pasta e fagioli. Die Nudeln mit Bohnen sind in Italien ein echter Klassiker und gehören zu den absoluten Sattmacher-Wohlfühl-Rezepten.
Autor: Annelie

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Vorbereitung 10 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Anzahl 2 Portionen

Zutaten 

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Stangen Sellerie
  • 1 Karotte
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Dose Cannellini Bohnen
  • 200 g gehackte Tomaten
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zweig Thymian
  • ½ TL Chiliflocken optional
  • 1 TL Misopaste alternativ Parmesanrinde
  • 100 g kleine Nudeln z.B. Mini-Penne oder Rigatini
  • 50 g Parmesan
  • 20 g Basilikum
  • 1 Zitrone Abrieb und etwas Saft

Anleitung 

  • Hacke Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Karotten sehr fein und brate alles in etwas Olivenöl an, bis das Gemüse glasig ist.
  • Gib dann Bohnen, Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf sowie Thymian, Chiliflocken und Misopaste und bring die Mischung zum Kochen. Gib dann die Nudeln dazu und löchle die Pasta e fagioli bis die Nudeln gar sind.
  • Rühre Parmesan, den grob gehackten Basilikum sowie den Abrieb der halben Zitrone unter und schmecke die Pasta e fagioli mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.

Tipps

Pasta e fagioli schmeckt frisch gekocht am leckersten, das liegt aber ausschließlich daran, dass die Nudeln beim wieder warm machen zu matschig werden. Wenn du die italienische Pasta mit Bohnen also vorbereiten möchtest, kannst das bis zu dem Punkt an dem die Nudeln dazu kommen machen und dann erst kurz vor dem Servieren die Nudeln in der Brühe kochen und dann frisch servieren.
Für die vegane Variante musst du nur den Parmesan gegen eine pflanzliche Alternative ersetzen.
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