Original italienisches Rezept für Pasta e fagioli. Diese Pasta mit Bohnen ist ein echter Klassiker der italienischen Küche und die perfekte Mischung aus Eintopf und Nudel mit Soße. Super aromatisch mit Tomaten, Parmesan und ein bisschen Misopaste ist dieses Gericht echtes italienisches Soulfood und wird ganz bestimmt im Nu zu einem deiner Lieblingsrezepte.
Diese Zutaten brauchst du für die Pasta e fagioli
Die Basis für die Pasta e fagioli bildet zunächst einmal das Soffritto. Das ist eine Mischung aus Staudensellerie, Karotten und Zwiebeln. Wir geben außerdem noch Knoblauch dazu. Soffritto ist auch die Basis für meine leckerste Veggie Bolognese.
Außerdem brauchen wir weiße Cannellini-Bohnen (inkl. dem Sud aus der Dose), gehackte Tomaten, Gemüsebrühe und Thymian. Wer mag, gibt etwas Chili für die Würze dazu. Kurze, kleine Nudeln wie Mini Penne sind außerdem auch ein Muss.
Umami, also vollmundigen Geschmack, bekommt die italienische Pasta mit Bohnen durch Parmesan und einer Geheimzutat – etwas Miso Paste. Sie ist kein Muss, aber falls du sowieso Miso-Paste im Kühlschrank hast, solltest du es unbedingt ausprobieren! Sie gibt dem Gericht ein herrlich tiefes und rundes Aroma.
So bereitest du die italienische Pasta mit Bohnen zu
- Hacke die Zutaten für das Soffritto fein und brate sie in etwas Olivenöl glasig an. Dazu kommen Bohnen inkl. Sud, Tomaten und Gemüsebrühe.
- Zu dieser Basis gesellen sich Aromageber und Gewürze sowie die Nudeln, die erst einmal garen dürfen.
- Mit geriebenem Parmesan, Zitronenabrieb und -Saft sowie Basilikum und natürlich Salz und Pfeffer würzig abschmecken und schon kann gegessen werden.
Pasta e fagioli schmeckt übrigens auch mit anderen Bohnen oder Hülsenfrüchten hervorragend. Die traditionelle Variante wird zwar mit Cannellini-Bohnen zubereitet, aber auch Wachtelbohnen, Kichererbsen und sogar Linsen schmecken grandios.
Deshalb wird das Pasta fagioli Rezept ganz schnell dein neuer Liebling werden
- Echtes Soulfood: Pasta e fagioli gehören zu den Nationalgerichten des italienischen Südens und entspringen der „Cucina povera“ der Arme-Leute-Küche, zu der auch die allseits beliebte Pizza gehört. Wenn das nicht vielversprechend ist!
- Simpel: Die italienische Pasta mit Bohnen ist so einfach wie genial und eine echte Geschmacksbombe. Das Rezept ist vegetarisch und kann ganz einfach auch vegan zubereitet werden. Weil die Nudeln direkt in der Soße kochen, ist es noch dazu ein echtes One-Pot-Gericht.
- Gesund: Vollgepackt mit Gemüse und Hülsenfrüchten ist die Original Pasta fagioli nicht nur lecker, sondern auch gesund. Wer mag, kann die Nudeln durch eine Vollkorn-Variante ersetzen, da gibt es aber nicht immer die kleinen Nudeln, die traditionell zu diesem Rezept gehören.
Pasta e fagioli original italienisch
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Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Stangen Sellerie
- 1 Karotte
- 2 EL Olivenöl*
- 1 Dose Cannellini Bohnen*
- 200 g gehackte Tomaten
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Zweig Thymian
- ½ TL Chiliflocken* optional
- 1 TL Misopaste* alternativ Parmesanrinde
- 100 g kleine Nudeln z.B. Mini-Penne oder Rigatini
- 50 g Parmesan*
- 20 g Basilikum
- 1 Zitrone Abrieb und etwas Saft
Anleitung
- Hacke Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Karotten sehr fein und brate alles in etwas Olivenöl an, bis das Gemüse glasig ist.
- Gib dann Bohnen, Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf sowie Thymian, Chiliflocken und Misopaste und bring die Mischung zum Kochen. Gib dann die Nudeln dazu und löchle die Pasta e fagioli bis die Nudeln gar sind.
- Rühre Parmesan, den grob gehackten Basilikum sowie den Abrieb der halben Zitrone unter und schmecke die Pasta e fagioli mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
