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Vegetarisches Pad Kra Pao: Thailändischer Klassiker einfach und schnell

Entdecke unser vegetarisches Pad Kra Pao – der thailändische Streetfood-Klassiker in einer schnellen, würzigen Veggie-Version mit Thai-Basilikum, Jasminreis und Spiegelei. Perfekt für den Feierabend!
Autor: Annelie

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Vorbereitung 10 Minuten
Koch-/Backzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Anzahl Personen 2 Portionen

Zutaten 

Zutaten für den Reis:

Zutaten für das Pad Kra Pao:

  • 1 Thai-Chili
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Schalotte
  • 1 EL Sojasauce hell
  • 1 EL Fischsauce vegetarisch
  • ½ EL Austernsauce vegetarisch
  • ½ EL Sojasauce dunkel
  • 1 EL Palmzucker oder brauner Zucker
  • 2 Eier
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 250 g Veggie-Hack
  • 15 g Heiliger Basilikum alternativ Thai-Basilikum

Anleitung 

  • Gib 125 g Jasminreis zusammen mit 200 ml Wasser in einen kleinen Topf und koche den Reis dann nach Packungsangabe.
  • Befreie 1 Thai-Chili vom Strunk und je nach gewünschtem Schärfegrad auch von den Kernen und Membranen. Schäle 4 Knoblauchzehen und 1 Schalotte und gib alles in einen kleinen Mixer oder Food Processor. Mixe die Zutaten kurz, bis sie eine feine Konsistenz haben. Alternativ kannst du Chili, Knoblauch und Schalotte auch sehr fein hacken.
    Mein Tipp: Mische die Stiele des Holy Basil mit, sie sind echte Aromabomben.
  • Vermenge in einer kleinen Schüssel 1 EL Sojasauce hell, ½ EL Sojasauce dunkel, sowie 1 EL Fischsauce, ½ EL Austernsauce und 1 EL Palmzucker .
  • Kurz bevor der Reis fertig ist, beginnst du damit, 2 Eier zu Spiegeleier zu braten. Nimm sie, sobald sie gar sind, aus der Pfanne und halte sie warm.
  • Brate die Mischung aus Chili, Knoblauch und Schalotte in 2 EL Pflanzenöl scharf an. Gib dann 250 g Veggie-Hack dazu und brate es knusprig. Gieße dann die Soßenmischung darüber und füge 15 g Heiliger Basilikum hinzu.
  • Serviere das Pad Kra Pao mit Reis und Spiegelei.

Tipps

Am besten bereitest du Pad Kra Pao ganz frisch zu. Wenn du etwas vorbereiten möchtest, kannst du Knoblauch, Schalotten und Chili schon im Voraus fein hacken und auch die Soße schon im Voraus anrühren. Mehr als einen Tag im Voraus sollte das aber auch nicht erfolgen. Weil die Zubereitung insgesamt in gut 20 Minuten erledigt ist, ist Pad Kra Pao aber sowieso ein ideales Feierabendgericht!

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 544 kcal
Fett 14 g
Zucker 3 g
Eiweiß 31 g
Kohlenhydrate 73 g
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