Diese 3 Risotto Rezepte sorgen dafür, dass Risotto immer spannend bleibt. Egal ob ganz klassisch mit Parmesan, mit aromatischen Waldpilzen oder farbenfroh mit roter Bete, Risotto ist vielseitig und passt einfach immer. Mit diesem tollen Risotto Rezept kannst du dein Risotto beinahe beliebig abwandeln und so für Abwechslung in der Küche sorgen.
Diese Zutaten brauchst du für das beste Risotto Rezept:
Butter, Weißwein, Risottoreis, Gemüsebrühe und Parmesan bilden die Grundzutaten für das Risotto. Diese Basis kannst du dann nach Belieben verfeinern. Für unsere drei Varianten brauchst du Steinpilze, Rote Bete und noch mehr Parmesan. Aus der Vorratskammer kommen Olivenöl, Salz und Pfeffer zum Einsatz.
Diese drei Risotto Ideen musst du kennen
- Ganz klassisch mit Parmesan: Diese Risotto Variante ist der Klassiker. Ich serviere sie sehr gerne mit knusprigen Parmesanchips und frittierten Salbeiblättern.
- Mit Steinpilzen: Besonders luxuriös und lecker ist das Risotto Gericht mit Steinpilzen. Die werden einfach in etwas Butter geschwenkt. Auch Pfifferlinge und andere Waldpilze schmecken sehr gut zum Risotto.
- Mit roter Bete: Diese Risotto Idee ist eindeutig die farbenfrohste. Rote Bete sind vor allem im Winter echtes Superfood und geben dem besten Risotto Rezept ein tolles Aroma und eine grandiose Farbe.
So bereitest du das beste Risotto Rezept zu
- Schwitze den Reis an: Hacke erstmal die Zwiebeln und brate sie in der Butter an. Gib dann den Risottoreis dazu und rühre gelegentlich um, bis der Reis glasig ist. Dann kommt auch schon der Weißwein dazu und darf kurz einkochen.
- Gieße nun schöpflöffelweise die Gemüsebrühe auf und rühre dabei stetig. So entsteht die cremige Konsistenz des Risottos. Sobald der Reis gar ist, bist du fertig.
- Füge den Parmesan und die Toppings hinzu und serviere das Risotto am besten immer frisch.
Extra-Tipp: Übrig gebliebenes Risotto weiterverarbeiten!
Risotto Rezepte haben einen kleinen, aber entscheidenden Nachteil… Man kann einmal gekochtes Risotto quasi nicht aufwärmen! Das macht aber gar nichts, wenn du daraus Risottobällchen frittierst! Die Risottobällchen heißen Arancini und sind ein echter italienischer Streetfood-Klassiker. Teste auch mal mein Radicchio Risotto!
3 Risotto Rezepte aus 9 Zutaten
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- 1 Zwiebel klein
- 2 EL Butter
- 400 g Risotto Reis Carnaroli oder Arborio
- 75 ml Weißwein
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan fein gerieben
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- 10 g Salbeiblätter
- 100 g Steinpilze
- 1 Rote Bete
Anleitung
- Für das Risotto die Zwiebel fein hacken. 1 EL Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen und die gehackte Zwiebel darin anschwitzen. Risotto Reis dazugeben und ebenfalls kurz anschwitzen. Mit Wein ablöschen. Rühren bis er eingekocht ist. Dann Schöpflöffel Weise die Brühe dazu geben. Ständig rühren. Die nächste Kelle Brühe erst dazugeben wenn die vorherige komplett vom Reis aufgesaugt ist. Dieser Prozess dauert etwa 30 Minuten.
- Derweil Steinpilze putzen, in streifen schneiden und in etwas Butter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen. Salbeiblätter in etwas Butter ebenfalls kurz rösten.
- Für die Parmesanchips jeweils 1 TL Parmesan in die warme Pfanne geben, etwas verteilen sodass Kreise von ca. 5 cm Durchmesser entstehen. Parmesan in der Pfanne schmelzen lassen, bis die Parmesanchips goldbraun sind. Pfanne dann vom Herd nehmen und komplett abkühlen lassen.
- Parmesan unter das fertige Risotto rühren. Herd nun ausmachen. Rote Bete schälen und fein hobeln. 2 Portionen Risotto in jeweils in einen Teller oder eine flache Schüssel geben. Rote Bete unter das restliche Risotto rühren und kurz ziehen lassen.
- Derweil Steinpilze auf das eines der Risottos geben, Parmesanchips zum garnieren des anderen Risottos verwenden. Das Rote Bete Risotto mit Salbeiblättern anrichten. Risotto jeweils mit einem Schluck Olivenöl versehen und direkt servieren.
