Sommer Bowl mit Erdnuss Limetten Dressing

Leckeres Rezept für eine Sommer Bowl mit Erdnusssauce. Vollgepackt mit gesunden Zutaten ist diese Asia Bowl eine echte Geschmacksbombe. Das Bowl Dressing mit Erdnuss gibt ihr das gewisse Etwas. Du kannst die Sommer Bowl sehr gut vorbereiten und bei den Zutaten auch gerne etwas kreativ werden. Die Erdnuss-Limetten-Sauce darf aber auf keinen Fall fehlen.

Zutaten für die Buddha Bowl mit Erdnusssauce 

• Reis bildet die Grundlage der Asia Bowl. Du kannst sowohl braunen Reis oder Wildreis verwenden, aber auch Basmatireis schmeckt sehr lecker. 
• Rucola, Sprossen und Koriander bringen nicht nur einen grünen Farbtupfer mit in die Bowl mit Erdnusssauce, sondern liefern auch Vitamine. Grünes Blattgemüse und Kräuter sind dabei besonders wertvoll, denn sie enthalten auch B-Vitamine. 
• Tofu brate ich gerne knusprig mit etwas Sojasoße an für die Sommer Bowl. Aber auch Tempeh oder Seitan schmecken hervorragend in der Bowl mit Erdnusssauce. 
• Brokkoli, Zwiebel, Karotte und Avocado sind meine liebste Wahl, was Gemüse in der Sommer Bowl betrifft. 
• Erdnüsse geben einen tollen Crunch. Ich habe sie eigentlich immer zu Hause, deshalb verwende ich sie auch gerne für die Asia Bowl. 
• Eier sind weich gekocht, eine tolle Ergänzung zur Bowl. 
• Granatapfel bringt eine tolle, fruchtig-saure Note mit zur Sommer Bowl. Im Sommer verwende ich auch gerne Heidelbeeren oder frische Himbeeren. 
• Erdnussbutter, Sojasoße, Limette, Reisessig, Sesamöl werden kurz vermengt und ergeben die Erdnusssauce für die Bowl. 

So bereitest du die Sommer Bowl in 3 einfachen Schritten zu

1. Koche den Reis für die Sommer Bowl. Derweil kannst du das Gemüse klein schneiden und den Granatapfel entkernen.
2. Brate den Brokkoli in einer Pfanne mit etwas Öl an. Auch der Tofu wird knusprig angebraten. Wenn du etwas mehr Zeit hast, kannst du den Tofu auch nach diesem Rezept knusprig braten. 
3. Bereite das Bowl Dressing zu, indem du alle Zutaten gründlich in einer Schüssel vermengst. Gib dann alle Zutaten für die Sommer Bowl dekorativ in Servierschüsseln. Die Erdnusssauce zur Bowl serviere ich sehr gerne in einem separaten, kleinen Schälchen. 

Deshalb wirst du die Bowl mit Erdnusssauce lieben

• Vielseitig: Du kannst die Sommer Bowl mit den verschiedensten Zutaten zubereiten, unterschiedliches Gemüse, anderer Reis oder andere Früchte passen hervorragend. Dieses Rezept sollst du mehr als Baukasten verstehen. 
• Schnell: Bowl mit Erdnusssauce gehört zu meinen allerliebsten Meal-Prep-Rezepten, denn du kannst die einzelnen Elemente der Bowl sehr gut vorbereiten und dann nach Bedarf deine Asia Bowl daraus bauen. 
• Gesund: Vollgepackt mit viel Obst, Gemüse und Protein sind Sommer Bowls mit Dressing echtes Superfood und versorgen dich mit reichlich Vitaminen.

Sommer Bowl mit Erdnuss Limetten Dressing

Autor: Annelie

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Schnelles Rezept für vielseitige Sommer Bowl mit Erdnuss Limetten Dressing. Ideal als Mealprep-Gericht und das perfekte, schnelle Mittagessen.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

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Zutaten  

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Für die Bowl:

• ▢ 100 g Basmatireis*
• ▢ 1 Lauchzwiebel alternativ 1 rote Zwiebel
• ▢ 1 Karotte
• ▢ 100 g Rucola
• ▢ 150 g Erdnuss-Tofu*
• ▢ Granatapfelkerne
• ▢ 1 Mango
• ▢ 6 Radieschen
• ▢ 1 rote Bete
• ▢ 1 Avocado
• ▢ 2 Große Bio Eier

Für die Sauce:

• ▢ 2 EL Feine Erdnussbutter*
• ▢ 2 EL Sojasauce*
• ▢ 2 TL Brauner Zucker
• ▢ 1 Saft von einer Limette
• ▢ 1 EL Sesamöl*
• ▢ 1 EL Reisessig*

Außerdem:

• ▢ Salz
• ▢ Pflanzenöl*
• ▢ Wasser zum kochen vom Reis

Anleitung 

• Basmatireis mit derselben Menge Wasser in einen kleinen Topf geben. Deckel darauf geben und bei kleine Flamme aufkochen lassen. Bei geschlossenem Decken auf kleinster Flamme etwa 15 Minuten kochen lassen. Dann vom Feuer nehmen und nochmal 10 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen. Eier in einem separaten Topf kochen. Dafür das Wasser aufkochen lassen, dann die Kühlschrankkalten Eier hineingeben. Je nach gewünschter Garstufe 7-12 Minuten kochen.
  
• Derweil die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Zeit Nutzen um die Karotte zu schälen und grob Raspeln. Granatapfel entkernen und Brokkoli in Röschen schneiden. Schäle und würfle die Mango, schneide die Radieschen in feine Scheiben, ebenso wie die rote Bete.
  
• Rucola waschen, Erdnusstofu in Würfel schneiden. Den Brokkoli in etwas Pflanzenöl anbraten, aus der Pfanne nehmen und dann den Tofu mit etwas Öl knusprig anbraten. Mit etwas Sojasauce ablöschen und köcheln lassen, bis die Sojasoße verkocht ist.
  
• Für die Erdnusssauce alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, bis eine sämige Sauce entstanden ist.
  
• Reis auf zwei Schüssel verteilen. Rucola und Karotte dazugeben. Tofu, Zwiebeln und Karotte sowie Mango, Radieschen und rote Bete dazugeben. Die Eier schälen, halbieren und ebenfalls auf die Bowls verteilen. Avocado schälen und in feine Streifen schneiden, zur Bowl geben. Mit Granatapfelkernen dekorieren. Dressing in zwei Schälchen verteilen und gemeinsam mit den Bowls servieren. Chiliöl nach Geschmack zugeben.
  

Meine Tipps

Statt Rucola kann auch jeder andere Salat verwendet werden. Insgesamt sind alle Elemente der Bowl auch wunderbar austauschbar. Das Rezept kann gerne als Inspiration verstanden werden.

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