Buddha Bowl mit cremiger Erdnusssoße

Schnelles Rezept für vielseitige Buddha Bowl mit cremiger Erdnusssoße. Ideal als Mealprep-Gericht und das perfekte, schnelle Mittagessen. 

Über die Buddha Bowl

Vor ein paar Jahren eroberten Bowls die Speisekarten diverser Restaurants und gehören auch bei mir zu den liebsten Gerichten, wenn es um ein gesundes und leckeres Mittagessen geht. 

Buddha Bowls umfassen dabei eine ganze Reihe an vegetarischen Gerichten, die allesamt in einer Schüssel und meist kalt oder lauwarm serviert werden. Gemüse, Tofu und Reis oder Getreide bilden dabei die Basis und können beinahe beliebig kombiniert werden. 

Zutaten für die Buddha Bowl mit Erdnusssoße 

• Reis bildet die Grundlage der Bowl. Du kannst sowohl braunen Reis oder Wildreis verwenden, aber auch Basmatireis schmeckt sehr lecker. Alternativ zu Reis schmecken Quinoa oder Bulgur bzw. Couscous ist sehr lecker als Bowl-Basis. 
• Rucola, Sprossen und Koriander bringen nicht nur einen grünen Farbtupfer mit in die Bowl, sondern liefern auch Vitamine. Grünes Blattgemüse und Kräuter sind dabei besonders wertvoll, denn sie enthalten auch B-Vitamine. 
• Tofu brate ich gerne knusprig mit etwas Sojasoße an für die Buddha Bowl. Aber auch Tempeh oder Seitan schmecken hervorragend in Bowls. 
• Brokkoli, Zwiebel, Karotte und Avocado sind meine liebste Wahl, was Gemüse in der Buddha Bowl betrifft. 
• Erdnüsse geben einen tollen Crunch. Ich habe sie eigentlich immer zu Hause, deshalb verwende ich sie auch gerne für die Bowl. Aber auch Rauchmandeln, Haselnüsse und Co. schmecken hervorragend. 
• Eier sind weich gekocht eine tolle Ergänzung zur Buddha Bowl. Wenn du die Buddha Bowl vegan zubereiten möchtest, kannst du die Eier ganz einfach weglassen. 
• Granatapfel bringt eine tolle, fruchtig-saure Note mit zur Bowl. Im Sommer verwende ich auch gerne Heidelbeeren oder frische Himbeeren. 
• Erdnussbutter, Sojasoße, Limette, Reisessig, Sesamöl werden kurz vermengt und ergeben die leckerste Erdnusssoße der Welt. Sie darf zur Buddha Bowl auf keinen Fall fehlen. 

So bereitest du die Buddha Bowl zu

Schritt 1: Reis und Gemüse vorbereiten 

1. Koche den Reis. Raspel die Karotte grob. 
2. Entkerne den Granatapfel. 
3. Trenne die Brokkoliröschen vom Strunk und teile sie in mundgerechte Röschen. 
4. Schneide die Zwiebel in feine Halbringe oder sehr schmale Spalten. 

Schritt 2: Tofu und Brokkoli braten 

1. Brate den Brokkoli in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl an.
2. Schneide den Tofu in mundgerechte Würfel.
3. Brate ihn in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl knusprig an. 
4. Füge Sojasoße hinzu und brate den Tofu weiter, bis die Sojasoße eingekocht ist. 

Schritt 3: Soße zubereiten und Bowl zusammenstellen 

1. Vermenge alle Zutaten für die Soße gründlich. 
2. Gib Reis, Rucola, Karotten und Brokkoli als Basis in die Servierschüsseln. 
3. Gib den Tofu dazu und schneide die Avocado in schmale Streifen. 
4. Füge die Avocado und die restlichen Zutaten hinzu und serviere sie mit der cremigen Erdnusssoße.

Mehr Lieblings Salat Rezepte

Deshalb wirst du die Buddha Bowl lieben

• Vielseitig: Du kannst die Buddha Bowl mit den verschiedensten Zutaten zubereiten, unterschiedliches Gemüse, anderer Reis oder andere Früchte passen hervorragend. Dieses Rezept sollst du mehr als Baukasten verstehen. 
• Schnell: Buddha Bowl gehört zu meinen allerliebsten Meal-Prep-Rezepten, denn du kannst die einzelnen Elemente der Bowl sehr gut vorbereiten und dann nach Bedarf deine Bowl daraus bauen. 
• Gesund: Vollgepackt mit viel Obst, Gemüse und Protein sind Buddha Bowls echtes Superfood und versorgen dich mit reichlich Vitaminen. 

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Rezept bewerten:

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Buddha Bowl mit cremiger Erdnusssauce

Autor: Annelie

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

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Zusammenfassung

Schnelles Rezept für vielseitige Buddha Bowl mit cremiger Erdnusssoße. Ideal als Mealprep-Gericht und das perfekte, schnelle Mittagessen.

Zutaten  

1/2x1x2x

Für die Bowl:

• ▢ 100 g Basmatireis*
• ▢ 1 Lauchzwiebel alternativ 1 rote Zwiebel
• ▢ 1 Karotte
• ▢ 100 g Rucola
• ▢ 150 g Erdnuss-Tofu*
• ▢ Granatapfelkerne
• ▢ 1 Mango
• ▢ 6 Radieschen
• ▢ 1 rote Bete
• ▢ 1 Avocado
• ▢ 2 Große Bio Eier

Für die Sauce:

• ▢ 2 EL Feine Erdnussbutter*
• ▢ 2 EL Sojasauce*
• ▢ 2 TL Brauner Zucker*
• ▢ 1 Saft von einer Limette
• ▢ 1 EL Sesamöl*
• ▢ 1 EL Reisessig*

Außerdem:

• ▢ Salz
• ▢ Pflanzenöl*
• ▢ Wasser zum kochen vom Reis

Anleitungen 

• Basmatireis mit derselben Menge Wasser in einen kleinen Topf geben. Deckel darauf geben und bei kleine Flamme aufkochen lassen. Bei geschlossenem Decken auf kleinster Flamme etwa 15 Minuten kochen lassen. Dann vom Feuer nehmen und nochmal 10 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen. Eier in einem separaten Topf kochen. Dafür das Wasser aufkochen lassen, dann die Kühlschrankkalten Eier hineingeben. Je nach gewünschter Garstufe 7-12 Minuten kochen.
  
• Derweil die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Zeit Nutzen um die Karotte zu schälen und grob Raspeln. Granatapfel entkernen und Brokkoli in Röschen schneiden. Schäle und würfle die Mango, schneide die Radieschen in feine Scheiben, ebenso wie die rote Bete.
  
• Rucola waschen, Erdnusstofu in Würfel schneiden. Den Brokkoli in etwas Pflanzenöl anbraten, aus der Pfanne nehmen und dann den Tofu mit etwas Öl knusprig anbraten. Mit etwas Sojasauce ablöschen und köcheln lassen, bis die Sojasoße verkocht ist.
  
• Für die Erdnusssauce alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, bis eine sämige Sauce entstanden ist.
  
• Reis auf zwei Schüssel verteilen. Rucola und Karotte dazugeben. Tofu, Zwiebeln und Karotte sowie Mango, Radieschen und rote Bete dazugeben. Die Eier schälen, halbieren und ebenfalls auf die Bowls verteilen. Avocado schälen und in feine Streifen schneiden, zur Bowl geben. Mit Granatapfelkernen dekorieren. Dressing in zwei Schälchen verteilen und gemeinsam mit den Bowls servieren. Chiliöl nach Geschmack zugeben.
  

Notizen

Statt Rucola kann auch jeder andere Salat verwendet werden. Insgesamt sind alle Elemente der Bowl auch wunderbar austauschbar. Das Rezept kann gerne als Inspiration verstanden werden.

Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!