Obazda Rezept fรผr die bayrische Kรคsespezialitรคt. Zubereitet in 5 Minuten aus wenigen Zutaten darf ein guada Obazda bei keiner Brotzeit fehlen. Schmeckt hervorragend mit frischen, reschen Brezen und frischen roten Zwiebeln.
Obazda, auch Obatzda oder Obatzter geschrieben, ist eine bayrische Kรคsezubereitung. So viel die Theorie. รbersetzt aus dem Bayrischen heiรt Obazda so viel wie โVermischterโ oder โVermengterโ. Und genau das ist Obazda auch.
Tatsรคchlich entstand der beliebte Brotzeitkรคse als eher zufรคllig und war zur Verwertung von Kรคseresten gedacht. Namensgeberin ist eine Wirtin aus dem Weihenstephaner Brรคustรผberl in Freising, die den Kรคse so mittlerweile darf Obazda in keinem Biergarten und auf keiner Brotzeitplatte fehlen.
Mein Obazda Rezept besteht aus wenigen Zutaten, ist herrlich cremig und sehr aromatisch. รbrigens schmeckt Obazda auch bekennenden Kรคseverweigerern. Und das will nun wirklich etwas heiรen!
Diese Zutaten brauchst du fรผr das Obazda Originalrezept
- Camembert ist der typische Kรคse im Obazda Originalrezept. Du kannst jedoch auch andere Weichkรคse oder eine Mischung davon verwenden. Welche Kรคse besonders lecker sind, erfรคhrst du weiter unten noch mal.
- Butter sorgt fรผr Cremigkeit und ein tolles Aroma im Obazda.
- Zwiebel kommen sowohl sehr fein geschnitten in den Obazda als auch spรคter zum Servieren in feinen Ringen oben drauf. Wer keine rohe Zwiebel vertrรคgt, kann sie fรผr den Obazda kurz in etwas Butter glasig dรผnsten.
- Kรผmmel gibt dem Obazda ein tolles Aroma und darf im Originalrezept nicht fehlen. Ich verwende am liebsten ganzen Kรผmmel, den ich vorher im Mรถrser etwas zerstoรe.
- Paprika edelsรผร gibt dem Obazda seine typische Farbe und einen tollen Geschmack.
- Salz und Pfeffer sorgen fรผr die nรถtige Wรผrze. Verwende wenn mรถglich frisch gemahlenen Pfeffer, denn der ist aromatischer.
- Helles Bier macht den Obazda wunderbar cremig und sรคmig. Wer auf Alkohol verzichtet, kann stattdessen ein Bier mit 0,0 % Alkohol verwenden. Im Zweifel tut es aber auch ein Schluck Milch.
So bereitest du den Obazda zu
- Zerreiรe Camembert und ggf. andere Kรคse in grobe Stรผcke und gib sie in eine passende Schรผssel.
- Fรผge den Butter hinzu und zerdrรผcke zunรคchst Kรคse und Butter mit einer Gabel.
- Hacke die Zwiebeln sehr fein und gib die Zwiebelwรผrfel sowie Kรผmmel und Paprikapulver dazu.
- Menge alles gut unter und schmecke den Obazda mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer ab. Wenn der Kรคse zu fest ist, gib einen Schluck Bier dazu.
- Gib den Obazda auf Servierteller und garniere ihn mit Zwiebelringen und Schnittlauch.
Dieser Kรคse schmeckt besonders lecker im Obazda Rezept
Die Hauptzutat fรผr das Obazda Rezept ist Camembert respektive Weichkรคse. Denn bei der Kรคseauswahl hat man einige Freiheiten. Schlieรlich war Obazda im Ursprung eine Verwertungsmรถglichkeit fรผr allerhand Kรคsereste.
Ich verwende gerne eine Mischung aus Camembert und Bergbauern Weichkรคse. Der ist etwas cremiger als Camembert. Auch etwas Brie kann im Obazda sehr lecker sein.
Gerne gebe ich auรerdem ein bisschen Limburger oder Romadur mit zum Obazda. Genau wie bei den Kรคsespรคtzle verleihen diese aromatischen (stinkigen) Kรคse dem Obazda eine grandiose Wรผrzigkeit. In kleinen Mengen verwendet man sie nicht heraus, sie runden das Gericht aber perfekt ab.
Wichtig ist, dass jeder Kรคse, den Du fรผr den Obazda verwendest, schรถn reif ist. Ein frisch gekaufter Camembert ist viel zu fest und kann gar keinen cremigen Obazda ergeben. Der Kรคse sollte mรถglichst vollreif sein. Nach dem Kauf darfst Du die Kรคse fรผr Obazda also gerne ein paar Tage (oder Wochen) im Kรผhlschrank vergessen.
Das beste Obazda Originalrezept aus Bayern
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Zutaten
Fรผr den Obazda:
- 500 g Camembert oder anderer Weichkรคse mรถglichst reif
- 80 g weiche Butter
- 1 groรe Zwiebel
- 1 EL Kรผmmel
- 2 TL Paprikapulver edelsรผร
- Salz
- Pfeffer
- Helles Bier
Zum servieren:
- Zwiebelringe
- Schnittlauch
- Brezen
Anleitung
- Camembert in grobe Stรผcke reiรen und in eine groรe Schรผssel geben. Butter dazu geben und zunรคchst Butter und Camembert mit einer Gabel zerdrรผcken, sodass sich die Zutaten gut verbinden und der Camembert nur noch aus kleinen Stรผckchen besteht.
- Zwiebel sehr fein hacken, Zwiebelwรผrfel mit zum Kรคse geben. Kรผmmel und Paprikapulver mit dazu geben und unterrรผhren.
- Die Menge des Paprikapulvers hรคngt ganz vom eigenen Geschmack ab und kann auch erhรถht werden. Wenn der Obazda zu fest ist, etwas Bier zugeben und unterrรคhren bis der Obazda eine streichfรคhige Konsistenz hat. Obazda mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Servieren in Portionen aufteilen und mit Zwiebelringen, Schnittlauch und Brezen anrichten.
Meine Tipps
- Brie
- Romadur
- Limburger
- Bergbauern Weichkรคse
- Geramont
- Mรผnster
- Chaumes
Mir gefรคllt die Einrichtung, dass man gleich die doppelte bzw. 3fache Menge berechnet bekommt und es gleich abhacken kann.
Das finde ich fรผr nicht rechnerisch bzw. ungeรผbte raffiniert.
Und des Rezept passt weil Verรคnderungen mรถglich sind. Ist ja eigentlich Resteverwertung. Gut gemacht !
Vielen Dank fรผr die wunderbare Rรผckmeldung liebe Anita :)
Hallo Annelie, das Rezept ist super, insbesondere die Angabe alternativer bzw. zur Ergรคnzung geeigneter Kรคsesorten!!!
Allerdings stellen sich mir als „nativ speaker“ die Haare auf bei der grammatikalisch falschen, weil unkonjugierten Verwendung des Wortes „Obazda“. Weil sich das fรผr des Bayerischen nicht Mรคchtige nicht erschlieรt, hier als „Sprachrezept“ die korrekte Konjugation:
Nominativ: der Obazde bzw. a Obazda
Genitiv: des Obazdn bzw. vom Obazdn
Dativ: dem Obazdn bzw. am Obazdn
Akkusativ: den Obazdn bzw. an Obazdn
oder ganz einfach immer Obazdn sagen oder schreiben, wenn er nicht im Nominativ steht,
In den meisten Rezepten wird das falsch geschrieben, wenn Du das korrigieren wรผrdest, hรคttest Du da schon fast ein Alleinstellungsmerkmal, und alle bayerischenLeser wรผrden es Dir danken!
Lieben Gruร, Georg