Selbstgemachtes Vanilleeis mit heissen Himbeeren

Vanilleeis mit Heissen HimbeerenEiner der Klassiker, der auf keiner Speisekarte fehlen darf, ist das Vanilleeis mit heißen Himbeeren. Ich liebe die Kombination aus kaltem, cremigem Vanilleeis, das mit der heißen Himbeersoße zu einem himmlisch süßen Gedicht verschmilzt.

Die Himbeeren verleihen genau die richtige Säure

Schon als kleines Mädchen war ich ein großer Fan von Vanilleeis mit Heissen Himbeeren. Durch die Kombination mit heißen Himbeeren läuft das Vanilleeis nicht nur zu Höchstformen auf, es wird auch regelrecht wintertauglich. Ist ja schließlich nicht nur kalt, sondern auch heiß!
Dieses Dessert hat bei mir so einen bleibenden Eis mit heißen HimbeerenEindruck hinterlassen, das das Vanilleeis heute noch mein Qualitätskriterium für jede gute Eisdiele ist. Schmeckt nämlich das Vanilleeis nicht, kann man sich den Rest meistens auch gleich sparen.

Nachdem ich viel Vanilleeis probiert und getestet habe, kam mir die Idee mal selber auszuprobieren, Eis zu machen. Und zu meiner großen Freude habe ich festgestellt, das selbst gemachtes Eis nicht nur wahnsinnig Gut schmeckt, es ist auch relativ einfach selbst herzustellen!

Nur um das klarzustellen: Natürlich gibt es auch sehr gutes Vanilleeis zu kaufen, keine Frage! Und selbstverständlich kaufe ich auch gerne Eis! Speziell, wenn es mal wieder schneller gehen muss oder wenn ich ganz spontan (bevorzugt natürlich nach Ladenschluss), Lust auf Eis kriege und meine Vorräte an selbst gemachtem Eis gerade aufgebraucht sind …

Besonders für spezielle Anlässe lohnt es sich aber auf jeden Fall Eis selbst zu machen wie bei der Eistorte ohne Eismaschine.

Für selbst gemachtes Vanilleeis braucht Ihr außer Sahne und Milch noch Zucker, Eigelb, eine Prise Salz und natürlich – ganz wichtig – Vanille.

Vanilleeis selber machen

Nachdem Ihr die Eier getrennt habt, schlagt Ihr das Eigelb mit dem Zucker schön schaumig. Die Milch kommt zusammen mit der Sahne auf den Herd. Dazu gebt Ihr auch gleich die Vanille.

Sobald die Milch-Sahne-Mischung leicht zu köcheln beginnt, nehmt Ihr sie vom Herd. Hier müsst Ihr wirklich vorsichtig sein, weil die Mischung nicht richtig kochen darf.

Mit einem Schöpflöffel gebt Ihr jetzt die Milch-Sahne Masse langsam und unter Stetigem rühren (damit  das Ei nicht gerinnt) zur Zucker-Ei-Mischung. Sobald alles vermischt ist, kommt die Masse wieder auf dem Herd und wird bei kleiner Flamme circa 5 Minuten geköchelt so lange, bis die Masse recht dickflüssig ist. Dieser Vorgang heißt „zur Rose ziehen“ und nennt sich deswegen so, weil die Masse fertig ist, sobald sie auf der Rückseite eines Löffels kleine Wellen bildet, die an eine Rose erinnern, wenn man drauf pustet.

Vanilleeis Eismaschine

Die fertige Masse sollte jetzt über Nacht in den Kühlschrank, um abzukühlen und durchzuziehen.

Sobald die Masse abgekühlt ist, kommt sie in die Eismaschine. Hier empfehle ich, die Gebrauchsanweisung Eurer Eismaschine zu lesen. Ich habe zum Beispiel eine bei der das Gefäß vorher für mindestens 24 Stunden ins Gefrierfach muss. Mit meiner Maschine braucht die Masse circa 30 Minuten, bis sie zu einem schön cremigen Eis geworden ist.

Wenn Ihr keine Eismaschine habt, macht das auch nichts. Ihr könnt die Masse einfach ins Gefrierfach stellen und für ca. 4 Stunden alle 30 Minuten mit einer Gabel gut umrühren, um die Eiskristalle zu zerbrechen. Eine Alternative für Eis selber machen ohne Eismaschine habe ich übrigens auch für Euch.

Das Eis kann jetzt entweder gleich gegessen werden oder in einem luftdichten Behälter mehrere Wochen im Gefrierfach aufbewahrt werden.

heiße Himbeeren

Kurz bevor das Vanilleeis mit heißen Himbeeren serviert werden soll müsst Ihr für die Himbeersoße nur noch die Himbeeren (frisch oder gefroren) mit Zucker in einem Topf erhitzen und über das portionierte Vanilleeis geben und fertig ist das selbst gemachte Vanilleeis mit heißen Himbeeren!

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachmachen! Solltet Ihr das Rezept ausprobieren, würde ich mich sehr über Eure Fotos unter #heissehimbeeren bei Twitter freuen!

Tipp: Bananeneis am Stiel für alle Eisfans :)

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4 Comments

  1. Das wähle ich auch immmer im restaurant :)

    Bewertung: 5 / 5

  2. Sooo lecker! Eis selbst machen hab ich mich lange nicht getraut, schmeckt aber viel besser!

    Bewertung: 5 / 5

  3. Das ist mein Lieblingsnachtisch in jedem Restaurant :)

    Bewertung: 5 / 5

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